高粱蛋白質略**玉米，同樣品質不佳，缺乏賴氨酸和色氨酸，蛋白質消化率低，原因是高粱醇溶蛋白質的分子間交聯較多，而且蛋白質與淀粉間存在很強的結合鍵，致使酶難以進入分解。脂肪含量3%，略低于玉米，脂肪酸中飽和脂肪酸也略高，所以，脂肪熔點也略高些。亞油酸含量也較玉米稍低。高粱加工的副產品中粗脂肪含量較高。風干高粱糠的粗脂肪含量為9.5%左右，鮮高粱糠為8.6%左右。酒糟和醋渣中分別為4.2%和3.5%。子粒中粗脂肪的含量較少，高粱僅為3.6%左右，高粱稈和高粱殼中含量也較少。

粘蟲又名粟夜盜蟲、剃枝蟲，俗稱五彩蟲、麥蠶、行軍蟲等。鱗翅目食葉害蟲，以幼蟲為害，主要發生于5—6月份高粱苗期，大發生時可將高粱葉片莖桿全部食光，長期求購高粱，造成嚴重損失。因其具有群聚性、遷飛性、雜食性和暴食性的特點，哪里求購高粱，已成為全國性的重大農業害蟲。老熟幼蟲體長38mm。頭紅褐色，兩側有八字形褐色粗縱紋。體色由淡綠至濃黑，求購高粱價格，因食料和環境不同而變化甚大；大發生時背面常呈黑色，腹面淡污色。初孵幼蟲有群集性，安徽求購高粱，初齡幼蟲僅能啃食葉肉，使葉片呈現白色斑點1、2齡幼蟲多在植株基部葉背面背光處為害，3齡后食量大增，可蠶食葉片成缺刻，開始具備假死性，受驚動即迅速卷縮墜地。幼蟲畏光，晴天白晝潛伏在根際處土縫中，傍晚后或陰天爬到植株上為害，當幼蟲發生量大且食料缺乏時，常成群遷移到附近地塊繼續為害；5—6齡幼蟲進入暴食階段，食光葉片或把穗頭咬斷，其食量占整個幼蟲期90%左右；6齡后陸續入土化蛹。幼蟲取食禾本科植物的發育快，羽化的成蟲產卵量高。

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