咖啡館室內(nèi)空間設(shè)計(jì)
為了表達(dá)咖啡館的空間形象，應(yīng)根據(jù)咖啡店的各種風(fēng)情理解不同的室內(nèi)空間。由于家具陳設(shè)和消費(fèi)者行為的距離（個(gè)體間距/社會(huì)距離）的不同，餐館風(fēng)格的咖啡館和酒吧風(fēng)格的咖啡館在空間形象方面迥異?？Х瑞^的風(fēng)格造成了其空間結(jié)構(gòu)的不同，但是其產(chǎn)生過程是相同的。因此，咖啡館空間的室內(nèi)設(shè)計(jì)過程是基本規(guī)劃（設(shè)計(jì)階段）-—實(shí)施規(guī)劃（總協(xié)調(diào)）—施工——開業(yè)。
1、 基本規(guī)劃（空間形象和范圍）
在項(xiàng)目預(yù)算，經(jīng)濟(jì)實(shí)力以及客戶的要求和特征的基礎(chǔ)上，通過設(shè)計(jì)方向和受限制的元素，基本規(guī)劃的作用是決定設(shè)計(jì)概念，從而建立空間形象。它顯示了概念性的空間設(shè)計(jì)，例如空間結(jié)構(gòu)，安排，燈光，顏色和人流規(guī)劃，從而滿足功能和美學(xué)要求。在這種情況下，會(huì)出現(xiàn)各種方案，如有必要，可對(duì)設(shè)計(jì)進(jìn)行修改或調(diào)整。
此外，因?yàn)榭Х瑞^是銷售其空間的場(chǎng)所，所以總體設(shè)計(jì)概念的出發(fā)點(diǎn)應(yīng)是將空間利用較大化。也可以這樣解釋，即咖啡館的室內(nèi)設(shè)計(jì)應(yīng)滿足顧客和用戶的功能和美學(xué)要求，因?yàn)槭覂?nèi)設(shè)計(jì)對(duì)服務(wù)效率和顧客的心理具有很大的影響。

影響人類心理的因素：
A 席位風(fēng)格（視野朝向窗戶）和席位陳設(shè)（產(chǎn)生舒適以及獨(dú)立使用墻和角落的感覺）。
B 擁擠區(qū)的確立（主入口，出納員和*的桌子）。
C 用隔墻隔開景象，聲音和空間，獲得空間的獨(dú)立和私秘性。
D 色彩和照明規(guī)劃。

2 、基本設(shè)計(jì)（設(shè)計(jì)階段）
在基本規(guī)劃的基礎(chǔ)上，開始進(jìn)行空間規(guī)劃的細(xì)圖（地板，立面圖，釙面圖，天花版，照明和家具陳設(shè)）。在本過程中，需要再次和客戶協(xié)商家具陳設(shè)，照明，色彩和適合于空間和用途的材料。
在這個(gè)步驟中，要將基本規(guī)劃所建議的事項(xiàng)應(yīng)用于設(shè)計(jì)，以便分析空間消費(fèi)者及其行為。本步驟需要考慮操作系統(tǒng)，從以下角度考慮：空間形象，桌子數(shù)量以及桌子使用的周轉(zhuǎn)率，工作區(qū)和服務(wù)室的有效分布，已經(jīng)空間結(jié)構(gòu)。
檢驗(yàn)表：
A 根據(jù)設(shè)計(jì)條款檢查詳細(xì)設(shè)計(jì)。
B 設(shè)計(jì)圖，例如平面圖，平**布置圖，釙面圖，透視圖和立面圖。
C 從行動(dòng)角度分析空間的消費(fèi)者及其行為。
D 功能和美學(xué)的空間的結(jié)構(gòu)，席位陳設(shè)和展示規(guī)劃。
E 根據(jù)空間形象選擇裝修，家具設(shè)計(jì)和照明規(guī)劃。

3 、實(shí)施設(shè)計(jì)（總體協(xié)調(diào)）
實(shí)施設(shè)計(jì)表示施工和較終基本規(guī)劃的制造所需要的施工圖。圖紙應(yīng)包括現(xiàn)場(chǎng)施工所需要的細(xì)節(jié)，例如施工方法，裝修，家具的選擇與陳設(shè)，以及設(shè)備的展示。而且，細(xì)節(jié)以規(guī)格的形式明確表達(dá)出來，以免干擾施工。
檢驗(yàn)表：
A 準(zhǔn)備現(xiàn)場(chǎng)施工的施工圖。
B 準(zhǔn)備已確定的設(shè)計(jì)施工祥圖。
C 評(píng)估詳細(xì)的應(yīng)用，例如照明風(fēng)格，色彩規(guī)劃和家具陳設(shè)。
D 根據(jù)設(shè)計(jì)概念提出設(shè)計(jì)方案，并為更改事項(xiàng)提出新建議。
D 規(guī)劃服務(wù)系統(tǒng)的效率。

4、 施工和監(jiān)督（評(píng)估）
這是根據(jù)實(shí)施設(shè)計(jì)圖進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)施工的過程，實(shí)施設(shè)計(jì)圖是由設(shè)計(jì)師完成的。在這種情況下，設(shè)計(jì)師應(yīng)該檢查客戶的詳細(xì)要求是否得到滿足，是否合適地應(yīng)用了設(shè)計(jì)，家具的數(shù)量和尺寸是否與空間大小適合，以及人流是否得到有效地規(guī)劃?，F(xiàn)場(chǎng)設(shè)計(jì)應(yīng)解決現(xiàn)場(chǎng)條件以及實(shí)施規(guī)劃之后內(nèi)容的變化所產(chǎn)生的問題。
檢驗(yàn)表：
A 在現(xiàn)場(chǎng)確定基本設(shè)計(jì)和實(shí)施設(shè)計(jì)的檢測(cè)點(diǎn)。
B 從空間形象的角度確定表達(dá)風(fēng)格。
C 根據(jù)已變化的現(xiàn)場(chǎng)條件評(píng)估設(shè)計(jì)變更。
D 施工期間補(bǔ)充和檢查設(shè)計(jì)申請(qǐng)。

5、 開業(yè)之后的維護(hù)
施工結(jié)束并不意味著設(shè)計(jì)過程結(jié)束。因此，設(shè)計(jì)師應(yīng)該在開業(yè)之后檢查一些維護(hù)**，例如施工的裝修，缺陷設(shè)施的檢查和修理，檢查設(shè)計(jì)附件元素，內(nèi)部和外部裝修等。酒店餐飲室內(nèi)設(shè)計(jì)應(yīng)注意哪些問題？
隨著經(jīng)濟(jì)的**發(fā)展，商務(wù)、旅游、度假及宴請(qǐng)活動(dòng)越來越頻繁，社會(huì)對(duì)酒店的需求量在不斷加大，客人對(duì)酒店的環(huán)境要求也越來越高。在酒店室內(nèi)裝修中，無論是新建項(xiàng)目，還是更新改造項(xiàng)目，怎樣做到投入小，收效大，一直是酒店面臨的難題。不過酒店中一些裝修設(shè)計(jì)也是必要地，比如酒店餐廳和包房，在這里向日葵建筑裝飾為您分析酒店餐廳與包房的設(shè)計(jì)要點(diǎn)。

酒店中餐廳與*包間的設(shè)計(jì)
無庸置疑，中餐廳與*包間在國(guó)內(nèi)酒店眾多餐飲項(xiàng)目中占有較重要、較核心的位置。其經(jīng)營(yíng)的水平實(shí)際上決定了酒店整個(gè)餐飲的走勢(shì)，而設(shè)計(jì)和裝修對(duì)經(jīng)營(yíng)有很大的影響，為此，應(yīng)特別注意以下問題：

準(zhǔn)確定位
餐廳的裝修應(yīng)圍繞經(jīng)營(yíng)而進(jìn)行，以顧客為中心，因此，需**對(duì)目標(biāo)市場(chǎng)的容量及餐飲需求的趨勢(shì)進(jìn)行分析；同時(shí)，還需考慮酒店的整體風(fēng)格、餐飲的整體規(guī)劃、星評(píng)標(biāo)準(zhǔn)的要求，以及裝修的投入和產(chǎn)出等相關(guān)問題。

確定恰當(dāng)?shù)囊?guī)模和比例
一般而言，中餐廳不宜過大，酒店應(yīng)增加*包間的數(shù)量，并提高其質(zhì)量。掌握消費(fèi)者心理很重要，目前到酒店消費(fèi)的客人都希望有一個(gè)好的就餐氛圍，許多人擁在一起吵吵鬧鬧是他們所不愿意看到的

其次，商務(wù)宴請(qǐng)往往占很大的比例，而進(jìn)包間可以提升檔次，顯示他們對(duì)客戶的重視，并可以有一個(gè)安靜的交流氛圍

再者，**行政人員也是酒店餐飲中的重要客戶，他們更傾向于在包間，消費(fèi)，以免造成負(fù)面影響，這種現(xiàn)象在中、小城市尤為**。以200間左右的客房數(shù)規(guī)模的酒店而言，其包間數(shù)在30間左右，而零點(diǎn)中餐廳則控制在80-100餐座較為理想。需要注意的是，酒店同時(shí)還應(yīng)擁有一個(gè)能至少同時(shí)容納300-400人同時(shí)就餐的多功能宴會(huì)廳，這樣，婚宴及會(huì)議用餐就可以得到兼顧。

重視流線設(shè)計(jì)
中餐廳與*包間應(yīng)分設(shè)入口，同時(shí)，服務(wù)流線避免與客人通道交叉。

許多酒店將*包間設(shè)在零點(diǎn)餐廳中，這很不科學(xué)，一方面進(jìn)出包間的客人會(huì)影響零點(diǎn)餐廳客人的就餐，另一方面對(duì)包間客人也無私密性可言。所以分設(shè)包間及零點(diǎn)餐廳的入口非常有必要，設(shè)計(jì)中要盡可能考慮這一因素。

服務(wù)通道與客人通道的分開十分重要，特別是包間區(qū)域。過多的交叉不僅會(huì)降低服務(wù)的品質(zhì)，而且還會(huì)給清潔與衛(wèi)生帶來很大的不便，不利于如地毯等硬件設(shè)施的保養(yǎng)，高水平的設(shè)計(jì)會(huì)將兩通道明顯的分開。通道的設(shè)計(jì)，應(yīng)滿足順暢、*、便利的需要，不應(yīng)過分追求餐座數(shù)量的較大化。具體來說，要考慮到員工操作的便利性和*性以及客人活動(dòng)空間的舒適性和伸展性。

盡可能少設(shè)，或不設(shè)酒水服務(wù)臺(tái)
　
許多酒店在餐廳中設(shè)置一個(gè)很大的酒水服務(wù)臺(tái)，這*沒有必要，因?yàn)榇蟛糠挚腿瞬粫?huì)跑到酒水服務(wù)臺(tái)點(diǎn)酒水或結(jié)賬。很大的服務(wù)臺(tái)只會(huì)占用有限的空間，因此應(yīng)在比較隱蔽的位置，設(shè)置一個(gè)很小的結(jié)賬臺(tái)即可。

盡可能減少餐廳地平高低的變化
在餐廳或包間內(nèi)通過地面高低的變化來劃分區(qū)域，這樣只會(huì)降低空間的利用率，同時(shí)導(dǎo)致客人摔跤事故的發(fā)生，選用不同的材質(zhì)也可區(qū)分不同的空間。

注重保護(hù)客人的隱私
在餐廳中，較好不要設(shè)計(jì)排桌式的布局，那樣一眼就可將整個(gè)餐廳盡收眼底，從而使得餐廳毫無檔次，空間乏味。目前流行的方式是通過各類形式的玻璃、鏤花屏風(fēng)將空間進(jìn)行組合。這樣不僅可以增加了裝飾面，而且又能很好地劃分區(qū)域，給客人留有相對(duì)私密的空間。包間的設(shè)計(jì)應(yīng)盡量避免以下問題：

1.包間的門不要相對(duì)，應(yīng)盡可能錯(cuò)開。
2）桌子不要正對(duì)包間門，否則，其他客人從走道過一眼就可將包間內(nèi)的情況看得一清二楚。
3）一些**包間內(nèi)設(shè)備餐間，備餐間的入口較好要與包間的主入口分開，同時(shí)，備餐間的出口也不要正對(duì)餐桌。

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