*二階段(開始于20世紀初)此時品種已基本定型。顯著標志是許多羊場向肉用方向選擇，并育成了體型良好、生長快、繁殖率高、體軀被毛短，上海肉羊，且*和肩部都有紅色毛斑的改良型波爾山羊，但仍有大量的普通型和長毛型.*三階段(1959年開始)1959年7月南非波爾山羊品種協會成立，開始了波爾山羊正規化育種。育種協會首先制定了改良波爾山羊的品種標準，對其外形特征做出規定即被毛白色，*紅色并有一條白色毛帶，肉羊，允許有一定數量的紅斑;皮膚有色，特別是無被毛援蓋處;體質強壯，體型良好，有鷹爪棄;四肢較短，后軀發育良好，肌肉豐滿;其次是隨著波爾山羊的類型、毛色和體型等外形趨于一致，肉羊種，于1970年正式實施波爾山羊生產性能測定計劃，開始進人波爾山羊生產特征的選擇階段。在鑒定博茨瓦納綿羊和山羊肉品質特性后，認為波爾山羊有較好的肉質結構，具有優秀的肉用體型。

波爾山羊（Boer Goat）是一個優秀的肉用山羊品種。該品種原產于南非，作為種用，已被非洲許多國家以及新西蘭、澳大利亞、德國、美國、加拿大等國引進。是世界上公認的肉用山羊品種，有“肉羊之父”美稱，自1995年我國首批從南非引進波爾山羊以來，通過純繁擴群逐步向全國各地擴展，顯示出很好的肉用特征、廣泛的適應性、較高的經濟價值和顯著的雜交優勢。波爾山羊原產于南非，短毛，*一般為紅(褐)色并有廣流星(白色條帶)，身體為白色，一般有圓角、耳大下垂。波爾山羊體軀結構良好四肢短而結實，肉羊養殖，背寬而平直，肌肉豐滿，整個體軀圓厚而緊湊。波爾山羊繁殖性能優良，一年二胎或二年三胎，每胎平均2～3只左右。使用壽命長，生育年限為10年。波爾山羊屠宰率52%以上，肉厚而不肥，肉質細、肌肉內脂肪少、色澤**、多汁鮮嫩。板皮質地致密、堅牢，可與牛皮相媲美。

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