因為填飼成熟的鵝肥肝中含脂率高達45%～60%，畜屠宰設備作用，而鵝脂肪的溶點又低(32～38°C)，決定了鵝肥肝非常柔軟，用傳統的肉禽屠宰機械操作，就會造成肥肝的嚴重淤血或破損，使好不容易到手的肥肝降級甚至報廢，這是直接沿用肉禽加工機械來屠宰肥肝鵝存在的主要問題。

次盡量選擇和采用具有**標準的設備和定型產品，設備的設計，畜屠宰設備多少錢，制造、安裝、檢驗等技術條件，甘肅畜屠宰設備，較好能受到現有的基礎標準，方式標準，和食品安全的標準的約束。

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