泌陽驢產(chǎn)于河南省西南部的泌陽、唐河、社旗、方城、舞陽等縣，以泌陽縣為中心產(chǎn)區(qū)。泌陽地處伏牛山和桐柏山山脈之間。境內(nèi)山丘面積近一半，丘陵起伏，河流交錯(cuò)，海拔81 ～ 983 米之間。四季分明，無霜期212 天。農(nóng)牧業(yè)生產(chǎn)發(fā)達(dá)，盛產(chǎn)麥類及各種雜糧，當(dāng)?shù)赜蟹N豌豆的習(xí)慣。群眾常以谷草、豌豆作為喂驢的主要飼料，也利用較多的草山、草坡、河灘，實(shí)施放牧。當(dāng)?shù)厝罕娝赜叙B(yǎng)驢的習(xí)慣，對驢能進(jìn)行精心喂養(yǎng)，并重視選種選配。1957 年以后建立了泌陽縣種驢場，組成了核心群，經(jīng)過系統(tǒng)選育，使驢群質(zhì)量得到進(jìn)一步提高，推動(dòng)了驢種的發(fā)展。

驢肉肉質(zhì)細(xì)嫩，遠(yuǎn)非牛羊肉可比，有補(bǔ)氣、補(bǔ)虛之功。驢肉是典型的高蛋白質(zhì)、低脂肪食物，能為體弱，肉驢仔，病后調(diào)養(yǎng)的人提供良好的營養(yǎng)。一般人均可食用，身體瘦弱者尤宜。適于積年勞損，久病之后的氣血虧虛，福建肉驢，短氣乏力，倦怠羸瘦，食欲不振，心悸眼差，陰血不足，風(fēng)眩肢攣，不寐多夢、功能性子宮出血和出血性紫癜等癥；平素脾胃虛寒，有慢性腸炎、腹瀉者忌食驢肉。驢肉多作為鹵菜涼拌食用，也可配以素菜燒、燉和煮湯。驢肉味甘、酸，肉驢養(yǎng)殖，性平，種肉驢，入心、肝二經(jīng)；驢肉有補(bǔ)血益氣，滋腎養(yǎng)肝、息風(fēng)安神和止血之功效；驢牛肉與驢肉的鑒別：1、牛的膝蓋骨是等腰三角形，驢則是等邊三角形。2、牛肉的肌肉之間有脂肪層隔開，驢肉之間則沒有。3、取脂肪少許，用打火機(jī)燒溶，如脂肪油滴入涼水中是蠟樣硬殼，是牛肉。否則，是驢肉。

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