糕點柜主要用在糕點房，面包店等場所，主要作用是用來展示各式款式的蛋糕。糕點柜里面誘人的蛋糕總是讓人口水直流。不僅是蛋糕，就連展示柜外觀精美也刺激著我們的食欲。

想要實現美觀的展示，糕點柜，同時又確保蛋糕的品質，做好消毒工作是一大關鍵，下面大家就和魯泰貨架一起來看看如何對糕點柜開展全面的消毒工作吧。

糕點柜消毒前，首先要拔下電源插頭、停機，然后取出內部存放的食品，除霜并擦凈內膽及附件后，實施消毒。消毒方法可任選以下一種： ?

1、用軟布蘸取75%酒精或醋酸溶液或0。1%新潔爾滅溶液擦拭，關閉箱門15~30分鐘，咖啡店糕點柜，然后用清水擦洗并揩干。

2、用0.05%-0。1%過氧乙酸溶液噴霧，糕點柜展示圖，然后關閉箱門20-30分鐘。

3、用2%堿性戊二醛水溶液噴霧，然后關閉箱門30分鐘。

隨著糕點柜使用時間的推移，會產生冰堵的現象，冰堵現象產生以后會對我們的正常運行造成非常大的影響，為解決這種狀況，我們特意提出三點因素所在：

1、變更冷凍機油：糕點柜制冷循環系統，在庇護保養變更冷凍機油時，可先對冷凍機油用電磁爐加溫至100攝氏度并恒溫保持一致。

使冷凍機油內未盡殘余水份揮發干凈后再進行變更。可防范糕點柜冰堵得產生。對冷凍機油加溫恒溫時，禁止明火并且事變場所要通風精巧。過細環保。殘廢油不要隨意亂傾倒。

2、變更糕點柜收縮機組：糕點柜制冷循環系統，在庇護保養變更收縮機組時。要將收縮機組內冷凍機油倒或放出。按步伐對冷凍機油進行死板處理。在冷凍機油75攝氏度時加。吸入收縮機組內。須按標準量增減。封閉回氣口和工藝口。封閉派氣口。起動糕點柜收縮機組運轉一段時間。用收縮機組自運轉產生的熱高溫和負壓將收縮機組內未盡殘余水份揮發架空。然后快速裝配停止。

3、缺制冷劑：糕點柜制冷循環系統工況正常。制冷結果差。高壓排氣壓力比正常值偏低，低壓回氣壓力比正常值偏低或為負值。

糕點柜冷凝器比正常時不燙或微溫。補充制冷劑時在工藝口與制冷劑鋼瓶連接管閥之間串聯一大立方冷凍柜用過濾器。用于濾出制冷劑中的雜質和殘余水份。可防范冰堵的產生。這種過濾器經75攝氏度~100攝氏度烘干或變更藍色硅膠后可反復使用。

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