富硒米中的維生素E在硒的共同作用下，可以促進人的細胞合成。促進人的肌肉正常代謝。具有抗氧化、*、抗不孕的功能。若缺少富硒米中的維生素E也會出現，動脈粥樣硬、血膿性貧血、白內障、甚至是癌癥。
    富硒米中的維生素B族在硒元素的協調作用下，可起到神精營養素的作用，可防止肺氣，提高胃功能，增強人的脂肪代謝，還可以防止便秘，便臭，黃牙，皮炎，腹瀉，癡呆，還有驅蚊作用，確實富硒米中的維生素，也會引起胎兒畸形。阻礙DNA合成，既讓人的紅細胞核無法合成。

富硒小米的儲存方法也是需要注意的。小米都是經過谷子加工后而成，失去了原有的保護層，雜質較多，內外的其他不容易交換，在高溫的條件下小米是*變質的。因此在批發大量的富硒小米后，建議放置在低溫密閉的地方，陰涼、干燥、通風條件好的地方為較宜。在溫度方面，富硒小米*貯藏的水分應該控制在12%以下。

購買大批量的富硒小米，如果發現入庫后有吸濕脫糠情況的發生，多是由于通風不暢導致，要及時通風過篩防止霉變。在家中小劑量的存放，可以再容器中放置新花椒，可以達到防蟲的效果。在良好的保存條件下，小米的存放時間不宜**過6個月，否則會影響富硒小米的品質。

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