老柳州螺螄粉7年授徒三千口味*到傾囊相授
網(wǎng)狼螺螄粉廣西電視臺走訪民族老品牌-廣西大型專業(yè)正宗原味螺螄粉培訓(xùn)，十幾年年技術(shù)經(jīng)驗。先品嘗，滿意再學(xué)，提供柳州螺螄粉培訓(xùn)酸筍，原材料一條龍配送
首先要準(zhǔn)備米ナナ粉，不是ナナ北方市場上ナナ的那種河ナナ粉ナナ，得ナナ用干切粉，柳州特ナナ有的圓米粉—ナナナナ—米粉可以有兩種，一為切粉ナナナナ，一ナナ為現(xiàn)榨的圓條“線粉”，而ナナ特點ナナ在于其ナナナナ配菜螺螄肉。和ナナナナ吃的米粉(米線ナナ)不同，干切粉斷面直徑在3毫ナナ米左右，用水泡一個小時以上后ナナ待用（通ナナ常是用干切粉在清水中浸泡ナナ軟化之后ナナ再煮）。ナナ螺螄粉用的是陳年ナナ米，“越陳越好ナナ”，放久的米失ナナ去了ナナ油性，沒有了膠質(zhì)，加ナナナナ工成米粉后ナナ，吃起ナナ來彈性卻很好。煮ナナ的時候與桂ナナ林米粉相反，ナナ桂林米粉煮之前要用熱水先泡，ナナ而螺螄粉用的卻ナナ是冷水泡ナナ，否則，粉煮熟后會ナナ斷，沒有彈性，所以掌握這一ナナ點很重要。有些食客吃螺螄粉ナナ的時候ナナ會抱怨：“怎么沒有螺螄肉？”ナナ事實上正宗的螺螄粉是ナナ不放螺ナナ螄ナナ肉的。螺螄粉之所以叫做螺螄粉ナナナナ，是因為它的ナナ湯是用螺螄熬成的緣ナナ故。外地人不習(xí)慣螺螄粉湯ナナ辣和腥的ナナ味道，恰恰
首先要準(zhǔn)備米粉
   柳州特有的圓米粉用水泡一個小時以上后待用，螺螄粉用的是陳年米，“越陳越好”，放久的米失去了油性，沒有了膠質(zhì)，但是加工成米粉后，口感卻是較好。煮的時候用冷水泡，保持了粉本身的彈性，爽口不膩。

其次是湯
   一些老食客說，正宗的螺螄粉是不放螺螄肉的，因為螺螄的味道已經(jīng)融入湯中了。螺螄粉之所以叫做螺螄粉，是因為它的湯是用螺螄熬成，三奈、八角、丁香等13種天然香料的加入，湯的腥辣就成了螺螄粉較大的特色。在柳州，一碗湯淡而無味的螺螄粉是不會有人吃的。
大多數(shù)人只吃過煮螺螄粉和干撈螺螄粉，卻沒曾想過炒螺螄粉，吃膩了煮的就換換口味吧，今天網(wǎng)狼給大家舉薦螺螄粉的新吃法-炒螺螄粉，必須會讓你愛上它！


首先準(zhǔn)備好一包袋裝螺螄粉，為什么抉擇袋裝螺螄粉呢？因為里面的配料和湯水完善，直接下鍋就能夠，不用自己準(zhǔn)備食材，便利省時。


1、把袋裝螺螄粉里面的米粉用開水泡20分鐘，
2、然后撈起米粉用冷水過濾（這樣做的目的是讓粉有彈性不簡捷斷）
3、熱鍋放鹵水和配料同時炒香，辣椒油等到炒粉的時候再放
4、放入米粉翻炒，隨后調(diào)入適量的辣椒油翻炒均勻
5、翻炒5分鐘左右就能夠了，這時你會聞到螺螄粉味撲鼻而來

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梧州特/  好歡螺螺螄/

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