一、科學選擇暫養池。選擇靠近水源，注排水方便的池口，面積3～5畝，水深1.5~1.8米，坡比1∶2～1∶2.5。放蟹前10天用生石灰**清池，5天后進水，池中均勻分布水草，覆蓋率在40%以上。 
二、河蟹質量要求。暫養的河蟹要求體質健壯，規格均勻，甲殼、附肢完整，無病，并一次放足。選好的河蟹用4%食鹽水溶液浸洗5～10分鐘，消毒殺菌。放養過程中，如遇有軟殼蟹、**殼蟹，應剔出暫養至殼變硬后，再放入暫養池。 
三、暫養密度和時間。一般畝放養河蟹2000～3000只或200~250千克。暫養時間：遼蟹1~2個月，*絨螯蟹2~3個月。 
四、加強管理。暫養期間，每日投餌一次，投餌量為暫養蟹量的4%~6%，餌料應新鮮，動物性餌料占60%，如小雜魚蝦、壓碎的蚌肉、蠶蛹，動物內臟等。可投喂的植物性餌料有：黃豆、小麥、豆餅、玉米、山芋、南瓜等。暫養期間加強水質管理，每5～7天選擇中午換一次水，每次換水10~20厘米，每15天潑灑一次生石灰，增加水體鈣質，每天要撈除池中殘餌、雜物、死蟹等，保持清潔衛生。暫養期間定期消毒水體，每半月用食鹽、土霉素等藥物拌餌投喂，連用2天，預防蟹病。池中若發現水老鼠、水蛇、青蛙等敵害，須立即捕殺。 蟹種來源與挑選蟹種有用天然苗和人工繁殖苗培育之分，還有長江水系、遼河水系、甌江水系之別。目前養殖效果較好的是長江天然苗培育的蟹種，選購時要注意識別，防止以假亂真以次充好。較好自育蟹種或購買本地健康的蟹種。避免長途調運外地來路不明或“帶病”蟹種養殖。同時，要鑒別性早熟蟹種。所購蟹種既要品種**，又要規格合適，肢體完整，爬行活躍，體質健康，無病無傷。國慶水產/泰州大螃蟹/泰興 大螃蟹燒法由泰興市宣堡國慶水產養殖場()提供。