在河口淺海浮游35天以上，經5次蛻皮，然后進入大眼幼體期。此時兼營浮游及底棲生活，并能逆流上溯至湖沼。大眼幼體經6～10天后蛻殼而成幼蟹，開始營底棲爬行生活。親蟹在所抱卵全部孵化后，蟄伏在河口淺灘的沙丘上，其頭胸甲及四肢有苔蘚蟲、藪枝蟲等附著，腹部常有蟹奴寄生。產后的雌蟹至6月底7月初相繼死亡。從溞狀幼體起，雌蟹的壽命為2足齡，雄蟹則交配后即死亡，壽命比雌蟹短2個月。當年成熟的*絨螯蟹壽命僅1年，且雌性占**優勢。性腺成熟緩慢的個體，壽命較長，有的可達3～4年。

吃大閘蟹較佳方法是先吃鉗、爪不要過早揭開蟹蓋使熱氣散發吃蟹爪時，較好掰開兩處關節后將腿里的肉吸出來蟹鉗的殼比較厚，鉗裂后再用小簽挑著吃最后掀開蟹殼，去蟹腮、蟹心、蟹胃、和蟹腸母蟹吃蟹黃，公蟹吃蟹膏蘸一些姜末醋汁可以去掉螃蟹的寒氣。

選蟹方法

一看蟹殼，殼背呈黑綠色，帶有亮光，都為肉厚壯實；殼背呈黃色，大多較瘦弱

二看肚臍，肚臍**來，一般都膏肥脂滿，凹進去，大多膘體不足

三看蟹腿，用手捏一下小腿終端，如果很硬實就是好的，很軟說明剛脫皮不久沒有肉

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