保鮮庫冷藏是制冷技術的主要應用之一，而氣調冷藏又是保鮮庫貯藏的重要手段。自從人類有效利用自然冷源和開發人造冷源以來，均把冷源首先用于食品的貯存。通過保鮮庫冷藏食品有效地延長了貯藏時間，**食品的外觀質盤及營養價值。保鮮庫冷藏技術的發展和應用，大大豐富了食品的商業供應，促進了食品的開發和利用。?
保鮮庫冷藏保鮮基本原理?
??冷庫制冷裝置的工作是為了**易腐食品—動物類食品如肉、魚、禽、蛋等，及植物性食品如水果、蔬菜等貯藏的質量，延長了食用時間。食品科學及相應的食品工藝學、食品衛生學和食品凍結加工設備的發展，大大地促進了食品工業的發展。?????
  為了了解食品冷藏貯存的原理，就應該懂得這些食品腐致的基本原因。通常凡食品在貯存和運送時，需要特別保護措施，以免受到外界空氣溫、濕度和微生物之影響而損害其品質者，均稱為易腐食品。易腐食品中的化學成分、種類很多，但總括起來不外乎：有機物質，無機物質兩大類。易腐食品中所含的有機物為糖、蛋白質和脂肪等，這些物質都是復雜的有機化合物，只不過具體分子結構不同而已.易腐食品中所含的無機物為各種礦物質和水.礦物質中的鐵、鈣、磷、鎂、硫、碘、鉀、鈉等是人體營養所不可缺少的物質。它是構成人體所有細胞和組織的承要成分，其對人體新陳代謝起著重要作用.食品中還含有各種有機酸、醉、維生素、芳香物質及大量水份。食品中的水份通常約為食品重量百分之五十以上。如肉類含水盤45~78%，鮮魚62~??82%，牛奶87%，蛋74%，水果、蔬菜73~96%。一般在相同的條件下，易腐食品所含有的水份愈多，則腐爛愈快。
  隨著制冷技術的進展.易腐食品的低溫貯存，已被廣泛采用，利用低溫貯存食品，就是應用低溫來消除或抑制食品腐敗媒介的活動，即降低酶和微生物的活動。因此，低溫為食品提供了一個在不同時間內保持易腐食品原有鮮度的實用方法。為了適當貯存，其所需的低溫溫度應隨貯存的食品種類和貯存期限的長短而異。采摘之后的水果、蔬菜，正常營養供應被切斷，生命的延續過程是靠利用自身儲存的營養。把這些食品置于低溫條件下，可以防止酶的作用.以減慢其生命過程，延緩食品的生長、成熟及氧化分解.實現較長時間的貯存。動物食品的腐奧，主要是由動物脂肪的氧化所引起的，而酶又是促使脂肪氧化、分解的重要因索。把食品貯存在低溫條件下，降低酶的活性，即控制了氧化和分解。經食品科學部門研究，在其它條件均相同的情況下，當貯存溫度為-8℃時。食品微生物的繁殖速度要比0℃時緩慢40倍。也就是說在-8℃時，食品能貯存200晝夜，而在0℃條件下僅能貯存5個晝夜。如果把貯存溫度降低到-10℃~-15℃以下，由于食品凍結發生脫水作用，使微生物不能實行營養和生化反應，微生物就趨于完全停止其發育。這就是保鮮庫冷藏的基本原理。?
  四川大洋綠洲冷庫安裝公司138-80221178，專業提供冷庫安裝、冷庫設計、冷庫維修等冷庫工程服務以及出售各類冷庫設備及配套產品。