吃火鍋可以說是人生一大樂事，可是有的人吃火鍋不得法，出現(xiàn)一些偏熱癥狀，甚至引發(fā)某些疾病。現(xiàn)介紹幾則吃火鍋不上火的方法。 多放些蔬菜。蔬菜含大量維生素及葉綠素，其性多偏寒涼，不僅能消除油膩，補(bǔ)充冬季人體維生素的不足，還有清涼、解毒、去火的作用，但放入的蔬菜不要久煮，才有消火作用。

適量放些豆腐。豆腐是含有石膏的一種豆制品，在火鍋內(nèi)適當(dāng)放入豆腐，不僅能補(bǔ)充多種微量元素的攝入，而且還可發(fā)揮石膏的清熱瀉火、除煩、止渴的作用。

加些白蓮。火鍋內(nèi)適當(dāng)加入白蓮使其葷素結(jié)合有助于均衡營養(yǎng)，有益健康。加入的白蓮成都火鍋?zhàn)酪尾灰闂壣徸有模驗(yàn)樯徸有挠星逍臑a火的作用。

放點(diǎn)生姜。生姜能調(diào)味、抗寒。火鍋內(nèi)可放點(diǎn)不去皮的生姜，因姜皮辛涼，有散火除熱的作用。

適時飲杯清茶。這不僅可解膩清口，而且還有清火作用。但在吃過大魚大肉的火鍋后，不宜馬上飲茶，以防茶中鞣酸與蛋白質(zhì)結(jié)合，影響營養(yǎng)物質(zhì)的吸收及發(fā)生便秘。

吃些水果。吃火鍋三四十分鐘后可吃些水果。水果性涼，有良好的消火作用，餐后只要吃上一兩個水果就可防止“上火”。如果能喝杯涼茶則更好。

吃火鍋的“寧”與“不”

   寧煮老化，不食半生：據(jù)有關(guān)部門檢查測定，三種嚴(yán)重的寄生蟲病———旋毛蟲、絳蟲和囊蟲都可能通過火鍋傳播。因此吃火鍋一定要等食物熟透。

   寧舍口福，不食內(nèi)臟：有人喜歡將禽獸內(nèi)臟作為火鍋食料。雖然禽獸內(nèi)臟也有一定的營養(yǎng)價值，但隨著大量農(nóng)藥、化肥、添加劑等的使用，動物內(nèi)臟作為代謝器官，有害物質(zhì)的殘留火鍋多，尤其是肝臟、肺臟所含的有害物質(zhì)殘留更多。

   寧飲清茶，不喝鍋湯：火鍋湯反復(fù)沸騰，其中的營養(yǎng)物質(zhì)經(jīng)過這樣幾十甚至上百次的沸騰，都已破壞，經(jīng)過多次沸騰的湯其實(shí)就像蒸饅頭時蒸鍋里的水一樣。再者，吃一次火鍋一般需要一個小時以上，火鍋里的很多食品比如配料或是沒有撈出來的羊肉、肥牛等在高溫中長時間混合煮沸，彼此之間會發(fā)生一些化學(xué)反應(yīng)。進(jìn)入腸胃消化分解后，經(jīng)肝臟代謝生成尿酸，會使腎功能減退，排泄受阻，過多的尿酸沉積在血液和組織中，還會引發(fā)痛風(fēng)病。所以吃火鍋要多喝開水以利尿酸的排出，也可以喝牛奶、米粥來保護(hù)腸胃。很多人喜歡在進(jìn)餐快結(jié)束時在火鍋老湯中下面條，這種吃法也不好。而吃火鍋后飲杯清茶不僅可解膩清口，而且還有清火作用。

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