粗加工間與操作間應如何分隔？操作間的適宜溫度是多少？粗加工間是將水果、蔬菜、水產、禽、肉類等原料加工成初步半 成品的場所。粗加工間內程序應是從污到潔污過程，所以應特別注意 潔污分線和避免加工后的潔污倒流。 工作過程中產生的大量廢棄物等 垃圾的運送路線不能與潔凈物流線混淆。 因水產品及禽類易于細菌感 染，較‘好將其與蔬菜類粗加工分隔開。即設置葷食品加工間與蔬食品 加工間。 操作間是將經過粗加工的各種副食原料，西餐廳廚房設計圖， 分別按照菜肴或冷葷需 要進行稱量、洗、切、配菜過程，成為待進一步加工的生食半成品， 在繼續送往熱灶間加工成成品。 粗加工間與操作間獨立分間設置。 從原料至成品的生產流線應簡 短順暢，無迂回交叉。粗加工間與操作間是排水量較多的地方，當采 用明溝排水，中餐廳廚房設計，便于清潔與疏通。帶有油膩的排水，應與其他排水系統 分別設置，并安裝隔油設施。操作間的適宜溫度應在 26 度以下。 廚房與餐廳之間如何采用有效的隔音、 隔熱、 隔味的措施？武漢佳福節能歡迎您的來電咨詢！

磁磚地板可分為上釉及無釉兩種，無釉材質較為粗糙，有防滑功能，較適合廚房的空間使用。它的優點是耐用，不易受污染，容易清理，有良好的隔音效果。但磁磚容易打滑，因此購買時要特別注意謹慎比較材質。廚房設計 如果室內空間不夠大，可以嘗試利用開放式的廚房，擴展視野。開放式廚房可用復式地板來區隔空間；在烹煮的工作三角區內貼上容易清洗的磁磚，鄂州餐廳廚房設計，而周圍的部分則以高起的木質地板來區隔不同的屬性，無形中擴大了空間感。武漢佳福節能歡迎您的來電咨詢！

防漏

除了在打造廚房時較密的規劃防護工程外，由于經常烹煮食物，經久使用之后，容易引起漏水之類的瑣碎問題，并且較易帶來蟲蟻的侵害，很煩人。在廚房里，水和食物是蟲害的較愛，所以廚房的衛生環境，快餐廳廚房設計，除了勤于打掃，保持環境的干凈清爽外，防止蟲害的方法是嚴密密封廚房的出口和裂縫，如：清理臺四周、水龍頭、磁磚、切割出口處、洗手臺、抽油煙機出風口等漏孔。廚房的防漏之道應面面俱到，所有的裂縫和出入口皆須加以修護填補。尤其是漏水嚴重的老房子，更應盡快修補，以防止蟲害因喜歡潮濕而接近。武漢佳福節能歡迎您的來電咨詢！

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