紅燜羊肉火鍋湯濃色重，酥爛不膻，冬天食用，既可享受擁爐歡聚的樂趣，又有滋補健身，生熱避寒的功效。

紅燜羊肉火鍋肥而不膩、湯紅不辣、原汁原味、純香不膻。

做紅燜羊肉的講究可多了，火候、輔料、配料、吃法，哪一種都有說頭。有老食客總結(jié)紅燜羊肉是“上口筋，哪教學紅燜羊肉技術(shù)，筋而酥，酥而爛，一口吃到爽”。隨之一勺鮮湯入口，頓覺心曠神怡。

紅燜羊肉，以肉嫩、味鮮、湯醇、價廉深受各路食客的**，很快便**牧野。紅燜羊肉很快便紅遍中原，闖進京都，成了名聞遐邇的一道豫菜新品。在較鼎盛的1985年，新鄉(xiāng)、鄭州等地甚至出現(xiàn)了“紅燜炊煙浩蕩處，今日早市沒有羊”的奇特景觀。

紅燜羊肉到京以后也廣受歡迎，到哪里學紅燜羊肉，只是現(xiàn)在隨著飲食行業(yè)的百家爭鳴，有一點歸隱田園了。但是喜愛它的人數(shù)也絕稱不上少。冬季來了，相信做紅燜的商家的機會又來啦！

?火鍋作為一種適合多種消費層次的餐飲形式，取材多樣、吃法靈活、精細相宜、火鍋檔次可自己選擇，豪華型火鍋或者大眾經(jīng)濟火鍋。自助型火鍋除了有著隨意性、自由性的特點外，還擁有較大的選擇性，山西紅燜羊肉，使人感到較大的滿足感。經(jīng)過多年的經(jīng)營，火鍋店已經(jīng)成為餐飲市場的餐飲機構(gòu)。對于開店創(chuàng)業(yè)的人來說，火鍋是**的投資選擇。

紅燜羊肉作為美食中的精品，其營養(yǎng)價值及健身功能不言而喻。據(jù)《本草綱目》中記載：“羊肉，性溫味甘，補氣滋陰，暖中補虛，開胃健身；可正氣祛邪、治畏寒怕熱；補元陽、宜血氣的滋補上品；對寒暑侵襲、冷熱不均、四肢無力、產(chǎn)病后虛弱有奇效”。故傳統(tǒng)中醫(yī)學又有“人參補氣，羊肉補形”之論。俗話說：“藥補不如食補”，這也是紅燜羊肉讓所有食客長期喜愛的重要原因。

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