隨著人們對“吃”的要求越來越高，環(huán)境、服務、甚至是口味都已經(jīng)不再是消費的主流，人們越來越愿意為好食材買單。而潮汕牛肉火鍋則是好食材的代表美食之一。一鍋清湯，現(xiàn)點牛肉，師傅現(xiàn)切，每個部位的火候也不同。脖仁、三花趾、匙柄……在潮汕，每塊牛肉都有自己特有的“名字”，一頓飯吃一頭牛也是有可能的。

新鮮牛肉的表面會微干或有風干膜，用手觸摸時不粘手，手指指壓后的凹陷能立即恢復；次鮮肉的表面會干燥或粘手，手指指壓后凹陷恢復較慢，并且不能完全恢復；變質(zhì)肉的表面會較度干燥或發(fā)粘，手指指壓后的凹陷不能恢復。

新鮮牛肉的色澤鮮紅光亮、彈性良好，肉紋飽滿，脂肪和肉質(zhì)不松散，手感不黏，而是溫潤多油；脂肪部分乳白色或呈淺奶黃。次鮮肉表面沒什么光澤，色澤呈現(xiàn)紫紅色或者脂肪顏色黃灰；冷凍過久或儲存溫度不當?shù)娜馔ǔｎ伾导t。新鮮牛肉具有一股特有的正常腥氣，淡的幾乎聞不到，次鮮肉稍有氨味或酸味。新鮮牛肉表面微干，觸摸時不黏手。次鮮肉表面干燥或粘手。 

   “潮祥記”潮汕鮮牛肉火鍋 是 西安乃至西北地區(qū)首 家擁有自家屠宰場的潮汕鮮牛肉火鍋店，堅持以“每天一頭牛，新鮮不隔夜”為標準，為西安市民帶來較新鮮、健康的養(yǎng)生特色火鍋。    “潮祥記” 自成立以來立志給西安人民帶來較致正宗、新鮮的潮汕鮮牛肉火鍋店，從源頭就**拿到*一手新鮮的**牛肉，自家養(yǎng)牛自家殺牛自家來用，800斤的牛只吃其中較好較新鮮的100斤，牛肉從不過夜，是首 家絕 對抵制“注水牛肉”的餐飲商家。    “潮祥記”所有的牛肉全部是現(xiàn)切現(xiàn)擺現(xiàn)吃，牛肉的種類多種多樣，并且，切肉師傅都是擁有多年的切肉經(jīng)驗，“潮祥記”潮汕鮮牛肉火鍋的另外一個特點，正是牛肉現(xiàn)切現(xiàn)擺現(xiàn)吃，這樣才能盡可能的**牛肉較少量的水分流失，吃起來口感非常“嫩”！    “潮祥記”自成立起就確定了“食客*一，服務至上”的經(jīng)營方針，服務人員到崗之前必須接受公司相關(guān)于服務禮儀、服務意識等方面針對性的培訓，讓服務人員時時刻刻記住“潮祥記”的服務理念。    “潮祥記”全體員工盡心盡力只為做好一件事：為西安市民帶來較好較新鮮的潮汕鮮牛肉火鍋體驗，以及較愉快輕松的就餐享受。 歡迎您前來就餐，我們會給您帶來不一樣的就餐體驗。