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家庭烘焙的基本工具

烘焙確實是個很深的坑，雖說這里我只列些基本*的工具，各位親看過以后就可以明白，工具的選擇也是有講究的，原料就更不用說了。本來我想盡可能說明白為啥要做如此選擇，限于篇幅和新手消化吸收有限，就暫且擱一擱，以后具體做的時候再解釋效果會更好，本文就盡量寫得簡潔一些，只在關鍵地方作些解釋。

烤箱

**不限，我自己一直用的長帝30L，品質馬馬虎虎吧。密封性不是特別好，受熱也不太均勻（家用小烤箱基本都有這個問題），溫度比較穩定，價格親民。烤箱不管什么**，至少符合以下幾個條件：

*容量至少25L以上，太小用起來很受限制。

*要有上下管同時加熱，有些傻瓜烤箱沒有。

*溫度要穩定，溫差正負20度以內。

*要帶內置燈，便于觀察。

*較好帶發酵功能。

其實價位在400上下的烤箱，以上條件基本能滿足

攪拌盆/打蛋盆（一大一小兩個）

蛋糕做得好不好，攪拌盆也是很關鍵的。我用過的攪拌盆不一一列舉了，只說最后活下來的（survive更貼切些，哈哈！）

5CM左右直徑的不銹鋼大攪拌盆/打蛋盆，弧形底，深度比臉盆深些（打黃油時不飛濺）。看上去不錯吧，其實超市買的，8塊錢。

20CM-22CM直徑小一些的不銹鋼攪拌盆/打蛋盆，弧形底，這個我覺得不用和我的一樣，差不多就行了，主要做戚風蛋糕拌拌面粉蛋黃糊有用。還有就是打少量蛋和黃油時有用。也可以打奶油用。

注意一定要弧形底U形，不要L形直角底，攪拌盆不要小于24CM的，攪拌蛋糕時口徑小了放不開手腳*消泡！

硅膠軟刮刀和塑料硬刮刀

硅膠軟刮刀較好要頭和柄一體的，如圖。分體的（就是頭能取下來那種）*藏污納垢，也不好清洗。而且要耐高溫，否則做太妃糖或熬醬之類的很不方便。現在明白為啥攪拌盆要弧形底了吧！軟刮刀好刮干凈呀！

硬刮刀主要是做面包揉面時用，順便說一句，做面包還需要搟面杖，這家家戶戶都應該有的吧！我就不單獨列出啦！

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	法萊滋**簡介 


	理解為源自于法國的滋味，**誕生于2009年，**歸屬于中國香港格林威治食品有限公司，公司前期從事**烘焙禮品的銷售領域，后來又延伸至對中式化西點的技術研發，2014年公司成立法萊滋家庭烘焙事業部，正式進軍家庭市場，致力于將健康的生活方式帶進千家萬戶，普及家庭式烘焙服務。2016年開始誕生法萊滋咖啡烘焙館，打造中國*的商務休閑平臺，計劃在中國大陸地區開店500家。 


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	發展愿景 

 

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