*加工配送廚房平面設計｜*加工配送廚房建設

一、*廚房的定義

按照《*廚房許可審查規范》*二條規定，*廚房指由餐飲連鎖企業建立的，具有獨立場所及設施設備，集中完成食品成品或半成品加工制作，并直接配送給餐飲服務單位的單位。

 

二、*廚房的特點

1、*加工廚房的衛生安全要求比較高，食品質量有**。

2、*加工廚房統一采購原輔料，大規模生產，省人工，減少成本，無中間商，企業利潤較大化。

3、*加工廚房集中加工，統一安排運送，激動靈活，省去直營店的庫存和運輸費用。

4、*加工廚房食品配方統一穩定。

 

 

（七）切配烹飪場所面積不小于食品處理區面積的15%；清洗消毒區面積不小于食品處理區面積的10%。

（八）涼菜專間面積不小于10平方米。

（九）廠區道路采用混凝土、瀝青等便于清洗的硬質材料鋪設，有良好的排水系統。

（十）加工制作場所內無圈養、宰殺活的禽畜類動物的區域（或距離25米以上）。

*十一條　食品處理區地面、排水、墻壁、門窗和天花板要求

（一）地面用無毒、無異味、不透水、不易積垢的材料鋪設，且平整、無裂縫。

（二）粗加工、切配、加工用具清洗消毒和烹調等需經常沖洗場所、易潮濕場所的地面易于清洗、防滑，并有排水系統。

（三）地面和排水溝有排水坡度（不小于1.5%），排水的流向由高清潔操作區流向低清潔操作區。

在*廚房的建設規劃中，會涉及到非常多的細節問題，首先，要解決的便是*廚房設計的問題，如果規劃，決定了日后*廚房是否能高效率的運轉，

一、符合食品加工相關設計規范

二、按照功能進行嚴格分區

三、平面布局應符合產品加工工藝，使人流、物流、氣流、廢棄物流順暢；

四、嚴格按照工藝合理選擇加工設備、物流設備、制冷設備

五、嚴格按照節能的原則、并注重投資的合理性

六、注重環境衛生，防蟲防鼠

七、長遠規劃，分步實施

廣東三匯凈化科技有限公司是專業從事空氣污染控制技術研究、潔凈室產品的開發、制造安裝和銷售的**企業，凈化工程的設計、安裝調試、凈化設備產品的研制開發為一體的專業性凈化技術企業,產品銷售覆蓋全國。 

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