只有男人有把不停地做飯變成一門藝術(shù)的技藝、紀(jì)律和熱情。

  ——費爾南德·波伊特，法國名廚，“現(xiàn)代法餐之父”

  提到“大廚”這樣的字眼時，大家腦海中時常浮現(xiàn)出一個壯碩、敦實、干練、滿臉油光的男性形象，廚師行業(yè)也被認(rèn)為是“傳統(tǒng)的男性行業(yè)”。

  與餐廳形成形成鮮明對比的是家庭，家里的廚房似乎是女性的空間。在女性普遍進(jìn)入職場的今天，仍由女性干著家庭主婦的活計。 尤其在亞洲的許多國家，類似于“上得了廳堂，下得了廚房”這樣對女性的“溢美之詞”不絕于耳。那么，為什么餐廳大廚大多是男性，家里做飯的卻是女性呢？下面，青島新東方烹飪學(xué)校的小編就為大家解答這個問題吧！

  一、餐廳廚房的“男性氣概”把女性拒之門外

  餐廳廚房儼然有了軍營的屬性，在這里，身份認(rèn)同就是本質(zhì)主義的，它源于自然性別，身體構(gòu)造決定一切。 我們要承認(rèn)男人和女人在身體上的差異性，各司其職才是較好的。誠如那些受訪的女廚工所言，那就是一個男人的世界。然而，不管怎么說，一個應(yīng)該直面的事實是餐廳廚師工作和該產(chǎn)業(yè)的特殊性質(zhì)把一些有潛力的廚師--無論男女--拒之門外了。

  二、家庭廚房和餐廳廚房的區(qū)別

   在家庭分工中，年輕的家庭主婦負(fù)責(zé)照料家務(wù)，服務(wù)丈夫、子女和自己的日常興趣。當(dāng)人們談起家庭主婦時，首先想到的往往是責(zé)任和犧牲——盡管很多人私下并不這樣想，她們的貢獻(xiàn)通常也無法換取等額的社會報酬。

  首先，人們習(xí)慣性地用有色眼鏡看待家庭主婦的角色。哪怕在那些表面上擁護(hù)男女平等的人看來，“日常生活”仍被視作重復(fù)、無聊、平庸代名詞。誠然，在家“下廚房”不可缺少，卻“沒那么重要”。

  美國烹飪協(xié)會的調(diào)查結(jié)果顯示，女廚師的年薪平均比男廚師少19000美元；StarChefs的結(jié)果也顯示出16000美元左右的年薪鴻溝。絕大多數(shù)要求專業(yè)性的崗位上，女性的平均收入都低于男性；而在女性收入**男性的為數(shù)不多的領(lǐng)域，男女平均收入的微小差距幾乎可以忽略不計。

  最后，無論餐廳規(guī)模大小、檔次高低，女廚師總是難以進(jìn)入管理層。和做廚師一樣，管理和經(jīng)營一家餐廳也需要滿足類似的社會期望，因此男性自己既當(dāng)老板又做主廚的情況很多，女性卻很難。

  三、中國廚師行業(yè)的女性比例低于歐美水平，有其特殊性

  在古代中國的社會結(jié)構(gòu)里，女廚師具有舉足輕重的地位。 因此，在家為男主人做飯之余，女性可能同時承擔(dān)著家族象征和社交紐帶等多重角色，而這是雇傭的男廚師無法做到的。

  比起西餐，中餐對廚師身體的要求更高。且不說鐵鍋等餐具笨重不堪，中餐加工步驟復(fù)雜，大部分中餐菜品都要求重油急火“重度烹飪”（heavy cook）。另一個區(qū)別在于，西餐廚師加工食材毛料的步驟很少，許多食材采購回來就是可用的，即使是肉類，也已有工廠加工完畢，而中餐廚師需要顧及更多，有時甚至需要親自殺生。特別在中小城市、市井氣重的那些小飯館里，廚師工作并不能達(dá)到“來料加工”的理想狀態(tài)，這和中國特殊的飲食文化傳統(tǒng)有著密切的關(guān)系。學(xué)廚師，就來深圳新東方烹飪學(xué)校。

深圳新東方烹飪學(xué)校是經(jīng)深圳市坪山新區(qū)社會建設(shè)局批準(zhǔn)的以中式烹飪、西點、西餐教育為主，涵蓋粵菜、湘菜、川菜、歐式西點及傳統(tǒng)八大菜系教育的大型烹飪專業(yè)培訓(xùn)學(xué)校，是培養(yǎng)國家**烹調(diào)師、中西面點師、技師和烹飪管理人才的**餐飲教育基地（IFBA——EPNT）。學(xué)校隸屬于著名的新東方烹飪教育機(jī)構(gòu)，是全國較大的烹飪教育院校，擁有實力雄厚的全國性教育網(wǎng)絡(luò)和資源，先后在北京、安徽、江西、湖南、江蘇、云南、貴州、四川、河南、上海等省會城市建立了30余所烹飪教育院校，共為社會培養(yǎng)和輸送了70多萬名優(yōu)秀的烹飪?nèi)瞬拧Ｉ钲谛聳|方烹飪學(xué)校坐落于風(fēng)光秀美的**花園式海濱城市——深圳，學(xué)校環(huán)境優(yōu)美，學(xué)習(xí)氣氛濃厚，可容納1200多名學(xué)生學(xué)習(xí)生活。學(xué)校擁有*的實訓(xùn)實操環(huán)境。建有國內(nèi)高水準(zhǔn)的實習(xí)大廳、演示大廳、標(biāo)準(zhǔn)化的理實一體電教室、現(xiàn)代化的模擬餐廳、模擬廚房、西點教室、西餐教室、面點教室、刀工大廳、翻鍋大廳、多媒體教室等完善的基礎(chǔ)硬件設(shè)施。深圳新東方烹飪學(xué)校隸屬于全國著名的新華教育集團(tuán)旗下新東方烹飪教育機(jī)構(gòu)。依托新華教育集團(tuán)雄厚的辦學(xué)實力，學(xué)校擁有一支技藝精湛、學(xué)識淵博、治學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膸熧Y隊伍。學(xué)校采用半軍事化管理模式，開放體驗式教學(xué)，運用“二元”管理模式，實行“技能+素質(zhì)”一體化教育方式。一方面注重學(xué)生技能培養(yǎng)，為學(xué)生提供學(xué)習(xí)實踐機(jī)會。另一方面重視學(xué)生綜合素質(zhì)教育，定期開展豐富多彩的校園文化活動，培養(yǎng)學(xué)生成為符合社會需要的復(fù)合型、專業(yè)型人才。在具體教學(xué)上理論聯(lián)系實際，著力培養(yǎng)學(xué)生實際動手能力和酒店適應(yīng)能力。深圳新東方烹飪教育建立了覆蓋全國的就業(yè)網(wǎng)絡(luò)和資源，擁有50000余家協(xié)議用人單位，為學(xué)生“全程指導(dǎo)就業(yè)、全員**就業(yè)、*實現(xiàn)就業(yè)”提供了**。多年來，學(xué)校綜合就業(yè)率一直保持在**，先后被授予“全國**辦學(xué)單位”、“中國烹飪教育*一品牌”、“中國飯店協(xié)會副會長單位”等榮譽(yù)稱號。學(xué)校積極與全國各地的**星級飯店和大型餐飲連鎖公司開展廚師培訓(xùn)、人力資源共享等事宜，受到了合作單位的一致**。時至今日，深圳新東方烹飪學(xué)校已成為不斷追求卓越的**，向世人展示了國內(nèi)外歷史悠久的美食文化，闡述著美食文化的博大精深，不斷推動著烹飪教育的蓬勃發(fā)展，為辦中國較好的職業(yè)教育而不懈奮斗。