隨著歲月的推移，重慶火鍋逐漸**全國(guó)名揚(yáng)四方。出現(xiàn)了“德莊”、“小天鵝”、“秦媽”、“蘇大姐”、“奇火鍋”等火鍋大型品牌企業(yè)。獲得中國(guó)**商標(biāo)和著名商標(biāo)的火鍋企業(yè)10家，年?duì)I業(yè)額**億元的火鍋企業(yè)有17家，先后進(jìn)入全國(guó)餐飲*企業(yè)14家。在2005年度全國(guó)餐飲*的**火鍋企業(yè)中，重慶占到11家。重慶舉辦的“萬(wàn)人火鍋宴”擺放火鍋餐桌1000桌以上，綿延1.3公里，30多萬(wàn)市民集聚現(xiàn)場(chǎng)，10多萬(wàn)人就餐，可謂場(chǎng)面宏大、世界**。

一般挑擔(dān)子零賣(mài)小販將水牛毛肚買(mǎi)后，洗凈煮一煮而后將肝子、肚子等切成小塊，于擔(dān)頭置泥爐一具，爐上置分格的大鐵盆一只，盆內(nèi)翻煎倒?jié)L著一種又麻又辣又咸的鹵汁，于是河邊橋頭一般賣(mài)勞力的工人，便圍著擔(dān)子受用起來(lái)。各人認(rèn)定一格且燙且吃，吃若干塊，算若干錢(qián)，既經(jīng)濟(jì)，又能增加熱量……直到民國(guó)二十三年，重慶城內(nèi)才有一家小飯店將它高檔化了，從擔(dān)頭移到桌上，泥爐依然，只將分格鐵盆換成了赤銅小鍋，鹵汁、蘸汁也改為由食客自行配合，以求干凈而適合重慶人的口味。安徽旋轉(zhuǎn)小火鍋,江蘇上海長(zhǎng)寧旋轉(zhuǎn)小火鍋,味震實(shí)業(yè)由上海味震實(shí)業(yè)有限公司()提供。

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