芝麻油根據香味特點分為兩類：
一是香油，具有濃郁或顯著的芝麻油香味。芝麻中的特有成分經高溫炒料工藝處理后，生成具有特殊香味的物質，致使芝麻油具有*特的香味，有別于其他各種食用植物油，故稱香油。香油按加工工藝分為小磨香油和機制香油兩種。
二是普通芝麻油，香味清淡。用一般的壓榨法、浸出法或其他方法加工制取。由于芝麻油中含有一定數量的維生素E和芝麻油中特有的芝麻酚、芝麻酚林等物質，這些物質的抗氧化能力較強，因此芝麻油比其他植物油更宜儲存。

陜西秦味佳調味食品有限公司生產過程燒火用料十分講究，炒出的芝麻油色澤如啤酒般透亮，放置兩年也不會變色且無沉淀晰出。油香清幽，涼拌熱調均可，是美味佳肴無可替代的調香珍品。本廠今年大力加強了研制、開發、現代化管理、質量監控等環節。為今后不斷推出高品質系列化的產品打下了堅實的基礎。

生產工藝
1、工藝流程
芝麻→篩選→漂洗→炒籽→揚煙→磨醬→兌漿攪油→振蕩分油→毛油處理→小磨香油
  小磨香油采用專業物理過濾技術，選用上好的芝麻做原料，經二級電子恒溫自然沉淀

、36層物理過濾濾掉香油中雜質、異物。通過炒籽、揚煙、磨漿、兌漿攪油等9道工序

完成加工，產出真正的小磨香油。魯運小磨香油外觀晶瑩剔透，色、香、味歷久彌新。

                陜西秦味佳調味食品有限公司座落于古城西安以北35公里處，是一家研制、開發、銷售系列調味品的專業化生產廠家。距中環公百米，西臨西銅高速公路，交通十分便捷。         秦味佳香油繼承傳統的小磨工藝，選料十分講究，芝麻選用純 100 %的優質白芝麻，從洗、晾、炒干、精磨到過濾共18道工序，燒火用料也十分講究，炒出的芝麻油澤如啤酒般透亮，放置兩年也不會變色且無沉淀晰出。油香清幽，涼拌熱調均可，是美味佳肴**的調珍品。        本公司今年大力加強了研制、開發、現代化管理、質量監控等環節。為今后不斷推出**系列化的產品打下了堅實的基礎。        秦味佳香油經省、部級*部門營養檢測，和普通香油相比，其油富含亞油酸和多種維生素，長期食用具有滋肝、養腎、通血養乳之功效。歡迎您品嘗并選購。        熱忱歡迎新老客戶前來洽談合作、共同創造輝煌！   陜西秦味佳調味食品有限公司總經理        王海新語：“誠信*一，質量*一，合作雙贏！”