把楊梅搗碎，加入白酒和冰糖，桑椹果酒，這屬于發酵酒還是侵泡酒？另，搗碎后的楊梅，加了白酒和冰糖以后，還會不會發酵了？

再就是，我泡酒用的容器，是裝礦泉水的塑料瓶。

三斤臺州黃巖的大梅子，六斤紅星二鍋頭，一斤冰糖。

嘗試泡酒，不知道結果會如何。

因為梅子是搗碎去核的，所以一天，酒的顏色已經是琥珀色了

這個是典型的混合酒或者叫增味酒或者叫浸泡酒，甚至你管他叫雞尾酒也行，但是并不是發酵酒。你加入的二鍋頭如果是52度，那么算上加進去的楊梅和冰糖的量，最后酒精度大概在30度左右，一般酵母對酒精度的耐受極限在15－20度的范圍，也就是說如果酒精度**過了這個范圍，就不會有酵母繼續發酵了，酵母或死亡或休眠，嘉寶果果酒，總之不會再發酵了。

　梅子酒是將梅子浸泡于蒸餾酒里(通常是米類蒸餾酒)，長時間浸泡入味的一種浸泡酒，非釀制酒。在炎熱的夏天，來一杯梅子酒，同時兼容了水果酒的果香甜柔、以及蒸餾酒的濃烈，兩樣風情交揉一體，遂格外令人沉醉。通常所說的梅子酒是用青梅所制。

　　梅子酒釀制方法

? ? ? ?用料：青梅：白酒：冰糖的比例1：1：0.7(一斤梅+一斤酒+七兩糖)

　　1、清洗青梅，用牙簽把青梅的**挑出來。

　　2.用干凈無油無異味的鍋，水煮開后把青梅倒進去，并立刻倒出來，動作要快，江門果酒，不然就變成熟梅了，用涼水沖一會過冷，涼干水分備用;

　　3、消毒玻璃罐，晾干后，裝入青梅，放一層梅覆一層糖，加到瓶子一半的位置就可。緩緩注入白酒，動作不要太大，加至八份滿即可，蓋上瓶蓋，放置陰涼處。泡制一段時間后，定期搖勻沉在瓶底的糖份，兩個月后再放一次糖。青梅酒加糖的作用不是為了出酒精，主要是因為青梅實在太酸，把它浸在酒里，青梅果酒，勾兌冰糖就起了揚長避短的作用：梅的酸甜借著酒香蕩漾開來，飲一口，生津開胃，怡神曠心，是慵懶初夏里醒神的hao選擇。

　　4、三個月后就能喝到青梅果酒。都說酒是陳釀的好，一年以上的梅子酒口感會更好，梅子酒沒有自釀葡萄酒那么嬌氣，保存過程中注意下，溫度就可以了。

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