廚房滅火裝置的發展現狀

　　2O世紀6O年代，數量頻繁的廚房火災引起了美國消防管理部門的高度重視。1994年，美國消防協會制訂了NFPA96《商業烹調設備中通風設備管理及防火要求》。之后，其他組織也相繼頒布了廚房滅火系統的標準，如美國保險商實驗室頒布了UL300(商業廚房滅火系統試驗》，**標準化組織ISO和**海事組織IMO也相繼起草了關于廚房滅火裝置的產品標準和應用標準。目前，在西方發達國家有關規范中，規定公共餐飲場所的廚房內應配置廚房滅火系統，特別是在歐美許多餐飲管理集團，如假日、香格里拉、凱悅、希爾頓、麥當勞等，規定其下屬酒店、賓館的廚房內必須安裝廚房滅火系統后方可運營。

2016年部分廚房油鍋火災案例，這個在警示著什么？

1、人民網鄭州1月21日電(王佩)近日，?

? ??河南省舞鋼市一個牛肉館因廚師大意，出去時忘了放在火上的油鍋，導致油鍋起火引燃廚房

2、2016-01-28 09:23:39　　　 　　

　　廈門日報訊（記者 廖閩瑋）昨日上午10點左右，嘉濱里28號一棟居民樓一樓的鹵肉飯館著火，但火勢不大，十幾分鐘后就歸于平靜。著火地點在寶龍中心大廈附近的一個居民區。飯館老板說，當時店里的工人在廚房里燒了一鍋油，用于炸豬肉，但由于廚房空間較小，工人手拿油鍋轉身時不慎將鍋打翻，一鍋油全灑在了地上。“我當時看到油一落到地面就開始燃燒起來。”飯館老板說，“當時煙很大，我和店員立即報警。消防官兵趕到現場時，灶臺滅火裝置，火就已經基本熄滅了，前后不過持續了十幾分鐘。”據了解，灶臺滅火，現場沒有人員傷亡，店面損失不大。

3、信息時報訊 (記者 陳子垤)2016年4月20日 ??

? ? ?昨日上午9時許，海珠區一醫院廚房正在烹調中的油鍋突然自燃，點燃了油煙罩及煙囪中的油煙，濃煙從廚房煙囪升起，一度讓醫院病人驚慌

4、北青網 ?2016年05月03日 01:00北京晨報96101現場新聞（記者 康佳）

? ??昨日上午10點多，朝陽區慈云寺橋東一商務樓地下美食廣場廚房油鍋起火。受事故影響，美食廣場暫停營業。

5、4個月6起廚房火災 消防提醒定期清理油煙管很重要　　時間: 2016年04月26日 10:21 ?

　　4月25日晚上18點57分，定海環城西路一餐館油煙管道突然起火，定海消防大隊接警后立即出動3輛消防車15名官兵前往現場處置。據餐館一名員工介紹，事發時灶臺上熱了一鍋油，正準備炸東西，廚房灶臺滅火，沒想到火星躥到油煙管道了。據了解，今年以來全市已發生六起餐館廚房火災，多數因火星引燃油垢引起，消防部門在此提醒廣大市民，餐飲業排油煙管道必須定期清潔，盡量每半年一次，平時能夠看到的油垢也要及時清除。

6、面館開業兩個多月起大火 油鍋起火燒了操作間時間：2016-04-11 07:35:31 來源：三秦網 作者：葛蘭 編輯：王瑜

昨日上午10時許，有市民撥打媒體稱，高新區科技路楓韻藍灣小區外一沿街門面房，疑工作人員操作不當，熱油時起火引燃廚房操作間。

? ? ? 以上為2016年部分廚房油鍋火災案例，現在有的人可能認為，我做了這么多年餐飲，油鍋起火從來都沒有發生過，面對這一個個案例，您覺得是不是應該警醒，平時做好排油煙罩的定期清洗工作，工作中細致，人員離開時爐灶的火一定要熄滅，給廚房安裝自動滅火設備，在發生火災時可以有效的撲滅，控制火情，**人身及財產安全。?根據國家《建筑設計防火規范》要求，新建餐飲廚房應安裝廚房灶臺自動滅火設備，老的餐飲廚房應逐步改造加裝廚房泡沫滅火設備，以防止廚房火災。

自動噴水滅火系統的灑水噴頭

灑水噴頭在自動噴水滅火系統中，灶臺滅火系統，灑水噴頭擔負著探測火災、啟動系統和噴水滅火的任務，它是系統中的關鍵組件。灑水噴頭有多種不同形式的分類。

1、按有無釋放機構分類為閉式和開式的分類

2、按噴頭流量系數分類，包括K=55、80、115等，其中K=80的稱為標準噴頭。

3、按安裝方式分類，有下垂型、直立型、普通型和邊墻型噴頭。

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