很多人認為冰淇淋的衛生安全與否只取決于原料的選擇和使用，其實這是很片面的，冰淇淋的衛生不僅取決于原料，還取決于設備。
市場上有很多低價位機器在存料盆、進料管道、攪拌缸、出料閥、攪拌軸等直接接觸冰淇淋漿料的部件上制作粗糙。表面凹凸不平，甚至有縫隙，造成難以清洗的衛生死角，更有較個別廠家昧著良心使用非食品級材料來制作上述部件。
這些均是巨大的食品安全隱患！粗糙處及縫隙處非常容易殘留冰淇淋漿料，屬于奶制品的冰淇淋漿料常溫隔夜后會滋生大量有害細菌，不僅危害冰淇淋消費者的健康，而且經營者將面臨著巨大的賠償、停業風險。
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