小磨香油采用的是“水代法”生產
石磨磨制
    小磨香油在石磨磨制過程低溫、低壓，過程溫度僅60—65℃，所以不會破壞香油中的芳香味物質及功能性營養成份，且在常溫下保質期較長。而機制香油在生產過程中產生260℃的高溫，大部分營養成分已遭到破壞。

目前市場上的香油摻假情況非常嚴重，之前也有新聞報道現在市面上街道現磨的香油，超市賣的香油均有摻假現象，而這些香油的味道都是味道特別的香濃，所以單單就不能用聞味道來說，那么我們平時賣香油的時候應該注意些什么，怎么選擇好的香油呢？

香油在生活中是非常常見的可食用油之一，通常吃涼菜，餛飩，小籠包等用的比較多，香油含有維生素E和亞麻酸，其中，維生素E具有抗氧化作用，能維持細胞膜的完整性和正常功能，具有促進細胞分裂、軟化血管和保持血管彈性的作用，因而對保護心腦血管有好處，而香油中的亞油酸、棕櫚酸等不飽和脂肪酸，容易被人體吸收，有助于消除動脈壁上的沉積物，同樣具有保護血管的功效。

                陜西秦味佳調味食品有限公司座落于古城西安以北35公里處，是一家研制、開發、銷售系列調味品的專業化生產廠家。距中環公百米，西臨西銅高速公路，交通十分便捷。         秦味佳香油繼承傳統的小磨工藝，選料十分講究，芝麻選用純 100 %的優質白芝麻，從洗、晾、炒干、精磨到過濾共18道工序，燒火用料也十分講究，炒出的芝麻油澤如啤酒般透亮，放置兩年也不會變色且無沉淀晰出。油香清幽，涼拌熱調均可，是美味佳肴**的調珍品。        本公司今年大力加強了研制、開發、現代化管理、質量監控等環節。為今后不斷推出**系列化的產品打下了堅實的基礎。        秦味佳香油經省、部級*部門營養檢測，和普通香油相比，其油富含亞油酸和多種維生素，長期食用具有滋肝、養腎、通血養乳之功效。歡迎您品嘗并選購。        熱忱歡迎新老客戶前來洽談合作、共同創造輝煌！   陜西秦味佳調味食品有限公司總經理        王海新語：“誠信*一，質量*一，合作雙贏！”