蔬菜不宜用清潔劑清洗，很多人為了能夠洗凈蔬菜上的殘留農藥，會在洗菜的盆里放入清潔劑。其實，當蔬菜快要成熟的時候就不會再打農藥了，而在這期間殘留農藥早就隨空氣飄走了，所以直接用清水清洗就可以了。否則清潔劑是很難從蔬菜表層中清洗掉的。除非洗上幾十次，最后蔬菜也洗爛了，各種營養素也沒了，而且還浪費了大量的時間。
一些帶皮的蔬菜較好連皮一起吃，例如，茄子、蘿卜等。因為皮中的維生素含量要比里面的肉含量高，所以建議大家在吃的時候不要削皮，這樣即**了營養素的流失又節省了時間。

過量食用*
*中含有許多草酸，不宜過多吃。草酸在人體內會與鈣和鋅生成草酸鈣和草酸鋅，不易吸收排出體外，影響鈣和鋅在腸道的吸收，簡單致使缺鈣、缺鋅，致使骨骼、牙齒發育不良，還會影響智力發育。
吃未炒熟的豆芽
豆芽質嫩鮮美，養分豐厚，但吃時一定要炒熟。否則，食用后會呈現厭惡、吐逆、拉肚子、頭暈等不適反響。
吃苦瓜不焯熱水
苦瓜中的草酸，會阻礙食物中的鈣吸收。因而，在吃之前，應先把苦瓜放在沸水中焯一下，去掉草酸，需求彌補許多鈣的人不能吃太多的苦瓜。
吃許多的胡蘿卜
盡管胡蘿卜素對人很有養分，但也要注意適當食用。過多飲用以胡蘿卜或西紅柿做成的蔬菜果汁，都有也許致使胡蘿卜血癥，使臉部和手部肌膚成為橙黃色，呈現食欲不振、精神狀態不穩定、煩燥不安、乃至睡覺不結壯，還伴有夜驚、啼哭、說夢話等體現。

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