羧甲基纖維素（英文：Carboxymethyl Cellulose，簡稱CMC）是一種常用的食品添加劑，其鈉鹽（羧甲基纖維素鈉）常用作黏稠劑、糊料。

羧甲基纖維素鈉溶解方法：熱水煮 但是量不能多 化不開0.5%—0.7%羧甲基纖維素鈉溶液    取羧甲基纖維素鈉0.5g，加水100ml，加熱煮沸，直到完全溶解。煮沸前加少量水補蒸發量。    （1）自制薄層板    薄層涂布  用羧甲基纖維素鈉水溶液（0.2%—0.5%）適量調成糊狀均勻涂布于玻板上。*一次取硅膠1.85g，羧甲基纖維素鈉水溶液5ml，放乳缽中。其余每次取硅膠1.11g，羧甲基纖維素鈉水溶液3ml。向同一方向研磨待無泡，粘液成線狀即可。

物理性質

羧甲基纖維素鈉（CMC）屬陰離子型纖維素醚類，外觀為白色或微黃色絮狀纖維粉末或白色粉末，無嗅無味，無毒；易溶于冷水或熱水，形成具有一定粘度的透明溶液。溶液為中性或微堿性，不溶于乙醇、yimi、異丙醇、bingtong等有機溶劑，可溶于含水60%的乙醇或bingtong溶液。有吸濕性，對光熱穩定，粘度隨溫度升高而降低，溶液在PH值2～10穩定，PH低于2，有固體析出，PH值**10粘度降低。變色溫度227℃，炭化溫度252℃，2%水溶液表面張力71mn/n。
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