香椿喜溫，適宜在平均氣溫8—10℃的地區栽培，抗寒能力隨苗樹齡的增加而提高。用種子直播的一年生幼苗在一10℃左右可能受凍。香椿喜光，較耐濕，適宜生長于河邊、宅院周圍肥沃濕潤的土壤中，一般以砂壤土為好。適宜的土壤酸堿度為pH5.5—8.0。

?我國香椿品種很多，香椿木，根據香椿初出芽苞和子葉的顏色不同，威海那有做香椿木家具的，基本上可分為紫香椿和綠香椿兩大類。

高，木質化充分，產量較穩定。叢生型是苗高1米左右時即去**梢，劉新發枝只采嫩葉不去**芽，待枝長20—30厘米時再抹頭。特點是樹干較矮，主枝較多。

?③保護地栽培。也可分為兩種：一種是將栽植在溫室(或管棚)的矮化密植香椿，到11月中旬(指華北南部)進行扣膜。另一種是將已通過休眠的二三年苗木假植于溫室(或管棚)內。室(棚)內溫度白天保持18—24℃，夜溫不低于12℃，經40—45天，就可采食嫩葉。

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