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果膠是一種天然的復合多糖類高分子化合物，在食品、醫藥和日用化學行業具有廣泛的用途。現將西瓜皮提取果膠技術的具體操作方法介紹如下：

1.蒸煮壓榨。選用新鮮無毒無腐的西瓜皮，清洗除去泥土后放在蒸籠中，等上汽后蒸30-40分鐘，以西瓜皮蒸透變軟、有水析出并滴下為宜（以殺滅活細胞中的果膠酶）。然后將其放于包裝袋內壓榨，以除去組織細胞中的水分。

2.水解過濾。將榨干的原料放入耐腐蝕的容器中，加水3-4倍，加酸調至pH值2左右，加熱煮沸，保持一定時間后用布袋壓榨過濾并收集其濾液。再將濾渣加水2倍，重復水解過濾1次，合并兩次的濾液。初次水解時，要認真掌握酸度、溫度和時間的關系，酸度大，溫度高則時間短，溫度低，酸度小則時間長。

3.脫色濃縮。在濾液中加入0.3%-0.5%的活性炭，保持55-60℃，脫色30分鐘后將其濃縮至原體積的3%左右。

4.醇制加工。先在濃縮液中加入90%的乙醇溶液，加入量為濃縮體積的1倍或稍多。加入后便可看到有果膠絮凝出，片刻后，將絮凝果膠裝入細布袋，壓榨液體并回收液體中的乙醇。再將榨出的果膠用95%的乙醇溶液洗滌（用量為果膠的1倍）。稍待片刻后榨去乙醇液。

5.粉碎包裝。將固體果膠置于搪瓷盤中，在65-75℃下烘烤。烤至水分在8%左右，干燥后研磨粉碎并過60目篩。分批次化驗后，按規定將不同等次的產品合理調配，然后用聚乙烯塑料袋定量密封包裝。

大棚西瓜供應期在4月下中旬左右， 5、6月份將大批量上市，所產西瓜個大、味美。其特點：汁多、味甜、質細、性涼，食之爽口。
這里具有*特的氣候條件和富含氮、磷、鉀等多種元素的沙質土壤。**部門大力倡導種植“綠色瓜 ，嚴格禁止使用高毒高殘留農藥，采取了優化配方施肥，鼓勵農民增施有機肥，使西瓜達到**、無藥物殘留、無污染的**標準，而且含糖量一直維持在較高水平。地處暖溫帶季風氣候區，春季回溫早，溫差大；沙壤面積大，富含鉀，具有生產高產優瓜的良好自然條件。被譽為“江北的西瓜批發市場”、“中國西瓜*一縣”。在這里沒有買不到的西瓜，沒有賣不掉的西瓜。西瓜（4-9月份）京欣系列、冠龍系列、黑皮、花皮等。
本地西瓜因土壤、地形以及氣候原因，西瓜個大飽滿，色澤鮮亮，花紋清晰，黑子大紅壤，皮薄韌且耐運輸。本地方圓上百公里左右的農作地都種植西瓜，每年銷往全國各地的西瓜，日銷量上萬噸以上，口感鮮美深受人們喜愛。
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(來源：易傳播)

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