特色火鍋——陜西喬老三餐飲有限公司

火鍋，古稱“古董羹”，因食物投入沸水時發(fā)出的“咕咚”聲而得名，它是中國*創(chuàng)的美食，歷史悠久，是一種老少皆宜的食物。據(jù)考證，戰(zhàn)國時期即有火鍋，時人以陶罐為鍋，到宋代，火鍋的吃法在民間已十分常見，南宋林洪的《山家清供》食譜中，便有同友人吃火鍋的介紹。元代，火鍋流傳到蒙古一帶，用來煮牛羊肉。到清代，火鍋不僅在民間流行，而且成了一道著名的“宮廷菜”，用料是山雞等**。

火鍋一般而言，是以鍋為器具，以熱源燒鍋，以水或湯燒開，來涮煮食物的烹調(diào)方式，同時亦可指這種烹調(diào)方式所用的鍋具。其特色為邊煮邊吃，或是鍋本身具有保溫效果，吃的時候食物仍熱氣騰騰，湯物合一。世界各地均有類似的料理，但主要在東亞地方特別盛行?；疱伂F(xiàn)吃現(xiàn)燙，辣咸鮮，油而不膩，暴汗淋漓，酣暢之較，解郁除濕，適于山川之氣候，今發(fā)展為鴛鴦鍋，麻辣清淡各別，各取所需，老少咸宜，至冬之佳品。

典型的火鍋食材包括各種肉類、海鮮類、蔬菜類、豆制品類、菌菇類、蛋類制品等，將其放入煮開的清水或特制的高湯鍋底燙熟后食用。有些吃法還會蘸上調(diào)味料 一起食用。

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寶雞市陳倉區(qū)喬老三火鍋店，位于陳倉區(qū)虢鎮(zhèn)南環(huán)路東段（西寶高速虢鎮(zhèn)出口處），其前身為陳倉區(qū)新鴨掌門火鍋店。地理位置*特，交通便利，2009年開業(yè)至今已長達七年之久，以別具的風(fēng)味，*特的口感，一致贏得顧客的**，長興**；火鍋店占地1000㎡，各類設(shè)施齊全，裝飾豪華，環(huán)境優(yōu)雅，寬敞明亮：內(nèi)設(shè)16個豪華包間，大廳設(shè)有20個雅座，可一次性接待320人就餐。全店現(xiàn)有員工36名多，其中專業(yè)火鍋配菜師6人，其他各類服務(wù)人員30人。
近年來，本店火鍋大師沈研摸索制作方法，不斷創(chuàng)新和對其鴨掌眾類系列進行研究深索，反復(fù)試驗自創(chuàng)了較為*特的‘特色鴨掌門’，并在這次“陜菜之鄉(xiāng)”創(chuàng)建中贏得了專業(yè)組的一致**，并以*酌的口感**的麻、辣、鮮、香風(fēng)味成為陳倉的一把亮劍。