? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?面條的種類

31旗花面

“旗花面”也有叫“奇花面”的。因面上五顏六色似花非花，故曰“奇花面”；也有叫“七花面”的，因它所用的雞蛋花、蔥花等都切成像小旗子一樣的平行四邊形或三角形，故得名“旗花面”。

32臘八面

用八種蔬菜和肉制成臊子，包括豆腐、胡蘿卜、白蘿卜、核桃、花生米、蓮子等，與面同煮。

33苞谷糝面

細包谷糝稀飯中下入韭菜葉寬、長10厘米的面，炒蔥花、調辣子即可，為了正宗起見千萬別放醋。

34拌湯面

湯和面各占一半(菜一般是：豆腐、紅白蘿卜、黃花、木耳、肉、韭菜、西紅柿、*)。

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? ? ??面條起源于中國漢代。那時面食統稱為餅，面條餃子改良劑效果，因面條要在“湯”中煮熟，所以又叫湯餅。早期的面條有片狀的、條狀的。片狀的是將面團托在手上，拉扯成面片下鍋而成。到了魏、晉、南北朝，面條的種類增多。有名的有《齊民要術》中收錄的“水引”、“馎饦”，“水引”是將筷子般粗的面條壓成“韭葉”形狀;“馎饦”則是較薄的“滑美殊常”的面片。

　　隋、唐、五代時期，面條的品種更多。有一種叫“冷淘”的過水涼面，風味*特，詩圣杜甫十分欣賞，稱其“經齒冷于雪”。還有一種面條，面條餃子，制得有韌勁，有“濕面條可以系鞋帶”的說法，被人稱為“健康七妙”之一。

　　宋、元時期，面條餃子改良劑用法，“掛面”出現了，面條餃子粉，如南宋臨安市上就有豬羊庵生面以及多種素面出售。及至明清，面條的花色更為繁多。如清代戲劇家李漁就在《閑情偶寄》中收錄了“五香面”、“八珍面”。這兩種面條分別將五種和八種動植物原料的細末摻進面中制成，堪稱面條中的上品。

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