該機采用圓筒內導板自擠壓原理進行滾揉，當筒體轉動時肉塊導板向往里擠壓，肉塊經自我摔打，相互擠壓，使肉體蛋白質分解成水溶性蛋白，易被人體吸收，同時能使添加料（淀粉等）與肉體蛋白質互為溶合，以達到肉質變嫩、口感好，成品出率高的目的。
滾揉機分類可分為；真空滾揉機、自吸式真空滾揉機、全自動真空滾揉機、偏口式真空滾揉機、無真空滾揉機、變頻真空滾揉機等類型變頻真空滾揉機加裝變頻器，增加調速功能，改變原來單一的固定轉數，使滾揉轉數可根據工藝任意調整。
 根據產品工藝，在人機界面上設置工藝參數，每個產品的工藝參數包括有總滾揉時間、正轉時間、反轉時間、暫停時間、滾揉方式、滾揉速度、第一次加輔料時間、第二次加輔料時間、滾揉結束靜置時間共九種。本機有(0~29) 共30種程序（即30種產品的工藝參數）可以記憶。
滾揉總時間到后,滾筒將會自動停止,并保持筒內為真空狀態并繼續計時，直至設定的靜置時間到，發出報警信號，提示操作人員可以開蓋取出桶內的物料。此時按下消真空按鈕就可消除真空，這時可卸掉筒蓋,接著按下卸料按鈕,滾筒即按出料運轉方向(順時針方向)旋轉,從而將肉料自行送出,落入接在筒口下面的肉車等容器內,完成了整個工藝流程。
設備參數：在線咨詢
設備規格	功率kw	電壓v	轉速r/min	有效容積kg	外形尺寸mm	電控
50L	1.5	220/380	7-8	35	1000*500*950	電腦版控制
100L	2.2	220/380	7-8	70	1100*600*1100	電腦版控制
200	2.2	220/380	7-8	140	1300*700*1200	電腦版控制
300	2.25	380	7-8	210	1500*800*1300	電腦版控制
400	2.25	380	7-8	280	1800*900*1400	電腦版控制
500	2.25	380	7-8	350	1950*1000*1500	電腦版控制
600	3	380	7-8	450	2200*1000*1500	電腦版控制
800	3	380	7-8	600	2400*1100*1580	電腦版控制
1000	4.5	380	7-8	800	1600*1200*1800	電腦版控制
1500	8	380	7-8	1400	2530*1500*1950	電腦版控制
以上型號為基本標準型號，真空滾揉設備可根據不同產量、產品進行定做，標配型號為定速型，可加變頻調速，轉速控制在每分鐘：0.8-12轉。

諸城鑫飛機械有限公司。位于山東半島東南部沿海開放城市與青島相鄰的諸城市。被譽為中國‘恐龍之鄉’。鐵路、高速公路四通八達。地理位置優越，環境優美，氣候宜人，具有良好的投資環境和濃郁的經商氛圍 
　　 
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