用開水泡三五分鐘就可以吃上一碗熱騰騰的餛飩，這種像吃方便面一樣簡單的全新型**產品——方便即食餛飩，已由食品工業專家趙耀東經過10年努力研制成功并已取得個人地區專利。
　　餛飩在我國已有近兩千年歷史，一直是廣大百姓喜愛的傳統小吃，科技人員將它研制成速凍餛飩后，大大方便了消費者。但是，速凍餛飩因受冷藏鏈的影響，在儲藏、運輸、銷售和食用等方面存在諸多不便，如果將餛飩研制成能在常溫下長期儲藏且銷售時質量好、口感好的方便即食餛飩，將在食品領域開辟出一個新的大市場，近10年來，此項產品的研發在國內外一直沒有停止過，但至今仍是一個不解的難題。
　　據趙耀東介紹，他在研發方便餛飩的過程中遇到了各種各樣的技術難題，因為方便即食餛飩與速凍餛飩或方便面相比，在生產技術和制作工藝等方面有許多不同之處。例如，一、餛飩既有面皮又含餡料，多種物料的流變學特性各不相同，給加工制作增加了困難。二、餡料中含新鮮的禽、畜肉等，在不進行速凍或干燥等情況下往往不易保鮮，*變質，而且保質期也很短。三、干燥型方便餛飩往往在口感等方面不盡人意，有的成本較高或產品外觀不好。尤其采用油炸干燥工藝，面皮往往起泡，復水后無勁，甚至發糟或渾湯；而餡料則因干燥失水，不但失去了原有的天然特性，而且復水性較差，食用時根本達不到滿意的口感。此種產品雖然延長了保質期，但因含油率較高，*造成油脂氧化，由此不僅產生異味，而且對人體健康不利。四、如果采用低溫油炸工藝，則復水時間延長，失去了方便、快捷的意義。
　　據了解，干燥型方便餛飩在日本、韓國等地區已有銷售，從1994年開始，國內企業陸續有十幾家推出類似干燥型產品，但都因口感和質量等原因而紛紛下馬。因此，許多進行過方便餛飩研發的科技人員都認為，方便餛飩的研發比方便面難得多。趙耀東在10年的研發過程中，嘗試了各種各樣的方法，經過不斷摸索，較終運用現代食品工程高新技術克服上述難題，生產出的方便即食餛飩用熱水沖泡3分鐘即可食用，口感好，面皮筋道、滑爽、不渾湯、久泡不糟；餡料鮮美可口，可與鮮餛飩的口感
和外觀相媲美；外觀晶瑩，皮薄餡大，保持了天然特征；含脂肪率較低，蛋白質含量較高，富有營養；不添加任何防腐劑和人工色素，更利于人體健康；成品不易變質，可在常溫下保質半年；產品成本較低，適應當前消費水平，同時固定資產投資較小，而且可以規模化生產。趙耀東先生同時還研發出方便水餃、餛飩面、微波方便菜肴系列等多種新型方便食品。尤其值得稱道的是，配制的調味料可以把肉丸、肉片、鮮蘑菇、冬筍等一些新鮮蔬菜、水果直接與產品封裝在一起，真正實現了好吃看得見，大大提升了食品的檔次。

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