從制冷方式來區分，可將蛋糕柜分為直冷式蛋糕柜和風冷式蛋糕柜。那么這兩者的特點分別是什么呢？
  直冷式又稱冷氣自然對流式，冷藏室有一個蒸發器，蒸發器的大小是根據室的大小及溫度要求來進行合理匹比的，冷卻方式是通過冷氣的自然對流來冷卻食品的。
  而風冷式蛋糕柜內裝有一翅片式蒸發器和一套風道循環組件，風扇電機將通過蒸發器冷卻后的箱內空氣形成上下循環，達到制冷的目的。由于吹進的是冷氣流，不會導致從儲藏的食品中吸收水份而結霜，所以風冷式又叫無霜式。其實無霜只是內壁表面沒有霜，蒸發器表面仍然結霜，只不過無須手工除霜而是自動除霜。
  從制冷方面來看，直冷型耗電小、噪音低、價格低、冷藏食品保鮮；速度慢、溫度均勻性較差，需要人工除霜。而風冷型冷凍速度快、無霜（自動除霜）、食品保鮮、溫度均勻性好；但缺點是耗電量大、噪音高、價格高。
   新買的蛋糕柜在使用時有這么幾個事情是必須要注意的：
   1）注意蛋糕柜電源必須專線供電，必需接地線，仔細檢查好蛋糕柜電源和電壓是否符合要求。
   2）檢查蛋糕柜，是否防止在環境溫度低而且通風條件良好的地方。
   3）新買的蛋糕柜不要馬上就把電源接上然后開始使用，不要把熱的食品放入蛋糕柜中，也不要馬上把蛋糕放入蛋糕柜中。
   4）以上的注意事項完成后，把蛋糕柜靜置半小時之后再通電使用，查看壓縮機啟動是否正常。
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