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液壓榨與螺旋榨的區(qū)別
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液壓榨和螺旋榨同為物理壓榨，但是液壓榨和螺旋榨有著本質(zhì)上的差別：

螺旋榨為動態(tài)壓榨法，壓榨過程伴隨著摩擦作用，榨膛內(nèi)部產(chǎn)生高溫，往往**過200度，是典型的熱榨工藝。溫度過高，導(dǎo)致蛋白結(jié)構(gòu)破壞劇烈，產(chǎn)生磷酸等酸價物質(zhì)，色澤發(fā)黑，榨出的油需要過濾，有時需要加鹽水除酸。現(xiàn)在菜籽油大部分都是螺旋榨，所以往往人們覺得現(xiàn)在的油沒有小時候的好吃了（十多年前，臥式液壓榨榨菜籽比較普遍（包餅的））。螺旋榨的特點是產(chǎn)量大，工藝簡單。

??????另外，液壓榨出的餅為圓形大餅，由于靜態(tài)壓榨過程中無過熱現(xiàn)象，枯餅蛋白質(zhì)充分保留、營養(yǎng)價值高，可作為飼料或者高級魚餌料用于喂豬、釣魚；而螺旋榨出的油餅為片狀枯餅，由于壓榨過程處于高溫狀態(tài)，蛋白質(zhì)等營養(yǎng)價值損失殆盡，只能充當肥料或者浸出原料。
液壓壓榨為靜態(tài)壓榨法，南方稱土榨、北方稱笨榨，是我國千年古法木榨精髓的延續(xù)，其工藝流程為炒-粉碎-蒸-榨，由于壓榨過程溫度不高，不**過60度，是典型的冷榨工藝，植物油的蛋白質(zhì)和營養(yǎng)成分較大化保留，榨出的油原色原香原味，不用過濾可直接食用。一般的高檔油，如茶油、橄欖油、亞麻油，由于營養(yǎng)價值高、價格高，一般要求使用液壓榨；現(xiàn)在不少花生、大豆和菜籽也用液壓榨，榨出的油品口感更佳。
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