由于食品種類繁多，原料來源廣泛，食品加工污水具有懸浮物、油脂含量高，重金屬離子多，COD和BOD數值大，水量變化幅度大，氮、磷化合物含量高，某些情況下水溫也較高等特點。隔油—高效氣浮—活性污泥工藝處理食品加工廢水是目前較為常見的一種方法。
   氣浮主要用于除去食品工業廢水中的乳化油、表面活性物質和其他懸浮固體。有真空式氣浮、加壓溶氣氣浮和散氣管（板）式氣浮。當廢水進入容器氣浮池之前，往水中投加化學混凝劑或助凝劑，可提高乳化油脂和膠體懸浮顆粒的去除率。據資料介紹，氣浮可除去90%以上的油脂和40%—80%的BOD5和SS。氣浮池HRT一般30min。
  參考案例：山東某食品廠為氣浮采用壓力溶氣氣浮方式，運行期間，處理流量６０ｍ３／ｈ，混凝劑（聚合）投加濃度２０ｍｇ／Ｌ，助凝劑（聚酰胺）投加濃度２ｍｇ／Ｌ，計量泵投加。采用管路加藥混合的方法投加聚合pac和聚酰胺pam，使藥液與廢水充分混合均勻，從而發生一系列物理化學變化，形成微細絮體碰撞粘附，然后在上浮過程中相聚合長大，與微氣泡結合形成較大顆粒氣泡，浮至液面，從而將廢水中的有機（如油脂、魚血、粘泄物、淀粉等）和無機污染物與藥劑結合而成的絮凝體，從水中分離出來；除去絮體的水部分回流，部分流入生物接觸氧化池，完成水體與懸浮物的分離。
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