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維生素的重要性：

維生素與碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)3大物質(zhì)不同，在**食物中僅占較少比例，但又為人體所必需。有些維生素如：B6.K等能由動(dòng)物腸道內(nèi)的合成，ISDG食品貴不貴，合成量可滿足動(dòng)物的需要。動(dòng)物細(xì)胞可將色氨酸轉(zhuǎn)變成煙酸（一種B族維生素），但生成量不敷需要；維生素C除靈長類及豚鼠以外，其他動(dòng)物都可以自身合成。植物和多數(shù)微生物都能自己合成維生素，墊江ISDG食品，不必由體外供給。許多維生素是輔基或輔酶的組成部分。

維生素是人和動(dòng)物營養(yǎng)、生長所必需的某些少量**化合物，對(duì)機(jī)體的新陳代謝、生長、發(fā)育、健康有較重要作用。如果長期缺乏某種維生素，就會(huì)引起生理機(jī)能障礙而發(fā)生某種疾病。一般由食物中**。現(xiàn)階段發(fā)現(xiàn)的有幾十種，如維生素A、維生素B、維生素C等。

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各類維生素的發(fā)源：

維生素B2，核黃素，水溶性。由D. T. Smith和E. G. Hendrick在1926年發(fā)現(xiàn)。也被稱為維生素G多存在于酵母、蔬菜、蛋類 。缺少維生素B2易患口舌炎癥等。維生素PP，水溶性。由Conrad Elvehjem在1937年發(fā)現(xiàn)。包括尼克酸（煙酸）和尼克酰胺（煙酰胺）兩種物質(zhì)。多存在于菸堿酸、尼古丁酸 酵母、谷物、米糠。

維生素B4，現(xiàn)階段已經(jīng)不將其視為真正的維生素。單堿由Maurice Gobley在1850年發(fā)現(xiàn)。維生素B族之一，1849年從豬肝中被分離出，此后一直認(rèn)為單堿為磷脂的組分，1940年Sura和Gyorgy Goldblatt根據(jù)他們各自的工作，表明了它具有維生素特性。蛋類、動(dòng)物的腦、啤酒酵母、麥芽、大豆卵磷脂含量較高。

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