中餐，即指中國風味的餐食菜肴。中餐重色、重形、重香、重意、重味、重養，中國人一直把中餐作為自己的文化驕傲。中餐不僅深入到中國人的骨髓中

，也影響著全世界的文化。提起中餐，人們首先想到的便是湘菜、魯菜、粵菜、川菜這些經典名菜系，除此之外，恐怕許多人會顯得陌生。

事實上，中餐有浙菜、川菜、魯菜、粵菜、淮揚菜、閩菜、湘菜、徽菜“八大菜系”。除八大菜系外，還有一些在中國較有影響的菜系，如：東北菜、冀

菜、豫菜、鄂菜、本幫菜、客家菜、贛菜、京菜、清真菜等菜系。按照中餐的理論來細分的話，中餐主要由冷菜、熱菜、大菜、小菜、點心和湯來分類。

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