因面粉的吸水量不同，以上比例只做參考，用壓面機，所需的面團都要硬一些，太軟的面團不但愛粘連，而且還會使壓面機不好清理，而清爽的硬面團就不會出現這種情況，用完后壓面機任何地方都不會沾上濕面，不需要做任何清洗與清理，只需將壓面機嚴密的包好不沾上灰塵就可以了，下一次直接拿來就可以用。
制作過程：
1.和一塊稍硬些的冷水面團
和面時一手拿筷子一手拿水，一邊往面里倒水一邊攪拌，揉好的面團用保鮮膜蓋上餳10min再揉，這時水分都滲透到面里了，面團很輕松的就揉光滑了，此時用保鮮膜包好面團餳30分鐘以上效果更好。
2.將壓面機固定好，壓面機一共有6個檔，從1倒6面皮就會由厚變薄，到*六道的時候薄如蟬翼。
3.取面團揉成細長條，用手壓扁即可，表面沾滿干粉塞進壓面機*一檔，然后每換一次檔壓面片一次， 面條喜歡有口感，筋道的，可以只壓至*四檔，

2.使用前應先檢查工作表面，清除表面污物，在面刀軸套及齒輪處加些潤滑油；
3.軋面：先拆下切面刀，調節壓面輥二頭的調節器，將兩面輥間隙調為2.5-3mm，將插頭插ty 220V電源的插座內，按下機器上的開關，把和好的面片放入面斗上，引入壓面輥之間，反復輥制4-5次，最后調節面輥間隙1.5mm，復壓一次；
4.切面：裝上切面刀，根據需要調整切面刀上調節器，順時針將調節器轉到位切細面，逆時針轉到位切粗面，最后將壓好的面坯放面斗引入兩面輥之間直至切面刀，即可切成粗或細面條。
5.結束：用完后，關掉機器電源開關，拔下插頭，將機體、刀、輥清理干凈。
設備特點編輯
1.面皮厚度檔數六檔 ,機上設有粗
機器用的是不銹鋼材料

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