韓國泡菜的特性就是乳酸菌發酵下面的一些現象和特點都與這一特性有關，正因為這一特性再加上特制的醬料才使得泡菜吃起來讓人回味無窮
1.關于漲袋：因為泡菜是乳酸菌持續發酵的食品，乳酸菌發酵會持續的產生氣體，所以用塑料袋包裝一定是會慢慢膨脹的，不會影響使用~而乳酸菌是有益菌，能夠維持腸道健康，不但可以增加腸道益生菌群的數量，還可以抑制有害菌的生長繁殖。如果出現這種情況，只要將泡菜放進冰箱冷藏幾個小時漲袋現象就會消失，并且口感還會更好~
2.關于漏湯：泡菜本身就是帶湯帶水發貨的，有一些偏遠地區因為路途遙遠會因為漲破袋子而漏出來，或者因為快遞而漏出來的，一般的泡菜廠家都會再套一層干凈的塑料袋，這樣是不影響食用的~
3.關于異味：剛打開包裝的時候您或許會聞到一股臭臭的味道，這是泡菜中大蒜、蝦醬等配料發酵的氣味，跟臭豆腐、榴蓮是一個原理，聞著臭吃著香~實在聞不了這個味道的可以將泡菜放進冰箱冷藏幾個小時~這樣味道會大大的減少，并且口感也會更好一些~
4.關于酸味：泡菜是乳酸菌發酵的食品（喝過酸奶的親們都知道），發酵的過程中產生乳酸，所以發酵的時間越長泡菜就越酸。不喜歡吃酸的在收到泡菜后盡快食用~喜歡吃酸的親們也可以多放幾天再吃哦~酸掉之后的泡菜更適合做料理。
5.關于保存：泡菜一定要冷藏保存，這樣可以抑制乳酸菌發酵的速度，減慢酸化，如果放在常溫下，泡菜會產生臭味，并且酸的很快，所以建議親們收到泡菜后盡早放進冰箱儲存~為了防止串味，建議放進保鮮盒~
6.夏天天氣熱，泡菜廠家一般都會加冰袋和泡沫箱，但是一些偏遠地區還選擇快遞泡菜的，因為路途遙遠，收到的泡菜還是酸味的...這一點大家都也很無奈的，所以不喜歡吃酸，或者偏遠地區的人還是選擇在當地買比較好~
當然喜歡動手的人們，也可以將酸掉的泡菜當成地道的朝鮮泡菜做成泡菜炒肉，泡菜炒飯，泡菜湯，泡菜火鍋等料理~
主要的還是注意冷藏啊，現在這個天氣，什么食物放在外面都是容易壞的~沽河優芽泡菜在合適的時候發貨，口味好。

青島優芽蔬菜有限公司是一家以沽河優芽韓國泡菜、保鮮蔬菜、速凍蔬菜為主要產品的韓國獨資食品生產加工出口企業，集基地種植、生產加工、出口銷售于一體。是山東省較大的蔬菜加工出口企業之一。青島優芽蔬菜有限公司采用**的加工技術和專業的加工人員，依靠傳統配方結合現代工藝生產加工安全健康的腌制蔬菜；本公司采用立體、無土栽培的模式，生產各品類優質、安全的各種芽苗菜。本社利用物理和生物促生技術代替了化學物質的使用（如：化肥、農藥、激素等），**了菜品的安全性、**和產量。