正宗鹵菜學(xué)習(xí)，學(xué)校名稱： 長(zhǎng)沙市北方烹飪職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校
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公司地址：湖南省長(zhǎng)沙市星沙經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)漓湘西路附六號(hào)黃色教學(xué)樓湖南人喜歡吃鹵菜，即是鹵味，就像北方人喜歡吃醬菜相同的尋常。因?yàn)榈赜虻牟灰粯樱S多材料北京都欠好買到，母親為了讓我解饞，

特別教我用簡(jiǎn)略易找的食材來制造鹵水。

所謂鹵水，是全部鹵味制造的魂靈，底料調(diào)的好，對(duì)于鹵出來的滋味起著至關(guān)重要的效果。湖南人做鹵水，都會(huì)用鹵藥，在老家各個(gè)藥店都會(huì)賣鹵藥，可

是北京買不到鹵藥，即便有滋味也欠好。盡管用鹵藥來制造鹵水，滋味會(huì)比較正，可是對(duì)于菜鳥而言，用鹵藥制造的鹵水需求用到醬油，鹽，糖等一系列

調(diào)味，把握欠好的話，滋味出來也不可，所以母親教我用簡(jiǎn)略現(xiàn)成容易找到的料來制造鹵水。

對(duì)于能夠鹵的食材，一般的食材都能夠用來制造鹵味，但較佳是易煮且不易碎爛的食材。比方肉類，牛肉，豬肉，豬蹄，雞翅，雞爪，鴨掌等比較好，雞

肉鴨肉鹵出來就不太好吃。豆腐較佳是炸過再鹵，凍豆腐，鮮豆腐都不可。雞蛋帶殼鹵較佳，這么不會(huì)污染鹵水料。

新鮮配出來的鹵水較佳是先鹵肉類和蛋類，這么鹵水會(huì)越鹵越香，再用來鹵素味的菜會(huì)比較好。

秉承一絲不茍的嚴(yán)謹(jǐn)作風(fēng)，以“傳承烹飪藝術(shù) 弘揚(yáng)餐飲文化”為理念，匯聚了一批烹飪界的名廚大師擔(dān)任教學(xué)指導(dǎo)；以“精英模式”培養(yǎng)人才，夯實(shí)基礎(chǔ)，循序漸進(jìn)， 三分理論七分實(shí)踐，幫助學(xué)員將烹飪理論轉(zhuǎn)化為烹飪技能，為大眾健康飲食服務(wù)；以半軍事化的管理模式，培養(yǎng)德才兼?zhèn)洌邆涔芾砟芰Φ膭?chuàng)新型烹飪?nèi)瞬牛瑸榕腼兘巛斔托迈r血液；以 “定向委培、多渠道輸送”為就業(yè)**模式，聯(lián)合星級(jí)酒店、**餐企定向培養(yǎng)，提供創(chuàng)業(yè)全程幫助等十余種就業(yè)**模式，助力學(xué)生實(shí)現(xiàn)自身理想目標(biāo)。