用途及結構原理

　　本機廣泛適用于——生熟肉類、水產類、果蔬類、米面類食品的包裝。氣調包裝具有使食品保質、保鮮、保色、保型、保味的特點。

　　本機主要由機架、送膜機構，送盒機構、進料輸送帶，出料輸送帶，定位輸送帶，真空箱體，包裝機，上下模具、保鮮氣體充配氣系統、氣動執行系統、加熱模溫控系統、電氣自動控制系統組成。

機器工作過程——將裝有被包裝物的包裝盒放在進料輸送帶上，薄膜的安裝請參考結構示意圖。機器運行時，粉末包裝機，送盒機構將包裝盒送入模具，送膜機構將薄膜送至 包裝盒上方，在模具內包裝盒中的空氣被抽出而充之以保鮮氣體，然后進行熱封（將薄膜與包裝盒封合），剪切。已包好的包裝盒被送盒機構送到出料輸送帶。至 此，一個包裝循環結束。

氣調包裝機工作原理　

qi調包裝機針對食品保鮮，需要從兩個基本條件入手：

1、食品芯體溫度快速降至保鮮溫度（一般為0℃-4℃）；

2、采用氣體抑制xi菌（熟食、生鮮食品皆適用）、控制活體細胞有氧呼吸速度，盡量使其處于休眠狀態（生鮮食品適用）。

氣調包裝機基于上述基本條件采用真空預冷機，利用氣壓降低，水分子沸點降低，從而使得水分子在高溫、常溫下（0℃-100℃）發生相態改變。當水分子在相態改變條件下，枕式包裝機，會帶走大量汽化熱（單位質量水），并且水分子導熱方向為食品芯體到表層。這樣，真空預冷比冷媒制冷的冷庫冷卻冷卻效率、效果有質的提高。

現在基本都是采用保鮮氣調包裝機，對完成預冷食品（其芯體溫度已降下來）進行qi調保鮮包裝。經氣調保鮮包裝后的食品在密閉容器內收到氣體保鮮同時，避開倉儲、運輸、銷售等環節的二次污染。

氣調包裝機如何實現又如何才能**如此長的保鮮周期呢，主要關注以下幾點：

? ? 1.包裝前的食品xi菌含量低。盒式氣調包裝只是抑制xi菌，并不能殺滅xi菌。因此xi菌數量在包裝前越低越好。熟食菌落總數8*104cfu /g，冷鮮肉菌落總做4*10104cfu /g即為**標。將會影響食品安全，真空包裝機，同時會影響實物口感。

? ? 2.選擇優xiu的氣調包裝機。目前在市面上正規的氣調包裝機廠家有10余家，部分非專業的氣調包裝機，使用簡單的充氮包裝，氮氣包裝，氣體保護包裝來冒充氣調包裝。專業的氣調包裝機由3個技術指標.

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