很多人吃火鍋追求過癮，喜歡喝冰飲料，酒水，再配鍋里熱燙燙的食物。冰涼的酒水飲料本身會對腸胃造成一定的刺激，再將燙好的食物送進肚子，冷熱交替，腸胃時冷時熱，易引腸胃不適，甚至腹瀉。吃火鍋時不要喝冰飲。可喝一些溫水或茶。除這些飲食習慣外，和鍋具也有關。一些火鍋店為了降低成本，而購買一些劣質的鍋具，這些鍋具使用的是一些不合格的材質，未經檢測，有可能是未達到地區可食用鍋具的標準。而在滾燙的火鍋中，遇到高溫，鍋具中的有毒物質有可能會釋放出來，隨著食物被人吃進體內，造成不適。

關于不銹鋼鍋具的不粘功能。不銹鋼鍋具具有不粘功能，關鍵是你要掌握好溫度，當鍋具足夠熱時，即衡溫160—180度，可以達到不粘食物的效果。我們用不銹鋼平底鍋燒菜會粘，這不是鍋的問題，而是使用方法問題。防止不銹鋼鍋粘鍋，有兩個較好的預熱方法：防燙鍋，防燙火鍋鍋具個辦法：將鍋放在熱源用*火（以不**過鍋底為宜）上加熱1--2分鐘后，將少量水珠撒入鍋內，直到水珠凝聚在鍋*定住不動，則說明溫度已經達到。如果水珠被吸干或者四處跳躍，則說明溫度尚未達到，需要繼續加熱。溫度達到后，轉中火，倒入油，將油在鍋散開均勻，即可直接煎魚或者其他易粘的食物。*二個辦法（此辦法更省事，****）：冷油冷鍋，把油直接倒進鍋內，一直加熱至油在鍋中產生油紋向鍋邊擴散，表明鍋內的溫度足夠了，這時才放食物烹煮。我多用個辦法。但是，這個辦法有個端，就是鍋具的清洗比較麻煩。

(來源：易傳播)

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