2.1 氫氣與活性氧多項研究都證實了氫氣可通過提高抗氧化系統的活性，降低氧化應激所致的組織損傷。在細胞水平證明，氫氣可選擇性中和羥自由基（·OH）和過氧亞硝酸陰離子（ONOO-）。因此認為，氫氣**腦缺血再灌注損傷的基礎可能是“選擇性抗氧化作用”。含氫飽和生理鹽水可顯著降低輻射損傷小鼠血漿中的丙二醛水平和腸組織8-羥基脫氧鳥苷水平，同時提高血漿**氧化物歧化酶（SOD）和谷胱甘肽（GSH）的水平。在N-甲基亞硝基脲誘導的視網膜色素變性的動物模型中也發現，經飽和氫水干預組SOD 活性顯著

提高［12］。含氫飽和生理鹽水對深低溫循環驟停大鼠腦損傷有明顯的保護效應，且可明顯提高血清和腦組織中SOD 活性。氫氣通過直接和間接作用達到減少活性氧的作用，其中間接作用物質包括HO-1、SOD、過氧化氫酶及髓過氧化物酶等［13-16］。

氫氣的抗氧化作用具有以下特點：首先，因氫氣的還原性較弱，與活性強和毒性強的活性氧才能發生反應，而不能和具有重要信號作用的活性氧反應。其次，氫氣與自由基反應的產物是水，多余的氫氣可通過呼吸排出體外，*殘留。最后，氫氣的制備相對容易，造價低廉。所以氫氣作為一種抗氧化物質，理論上具有很好的臨床應用前景，但有關氫氣選擇性抗氧化作用的具體機制仍需進一步的研究。

許永堂：新的食品添加劑標準將激活中國百億規模富氫水產業。隨著經濟的快速發展和個人收入的提高，國民對安全健康產品的需求也不斷增加，可以預見未來中國富氫水的市場規模將是百億元數量級以上，這么大的市場目前才剛剛萌動。國內一些大型醫藥企業也開始著手富氫水產品的研究與開發，相信隨著更多的企業投身于富氫水及氫健康產品的生產制造，富氫水將會在我國形成一個不小的產業。未來的市場目標是隨著生產量的不斷提升，降低成本和銷售價格，以讓更多的人受益，努力把富氫水發展成為尋常百姓家的日常安全健康飲用水。

《中國食品》：添加劑新標準到目前已經實施一個多月了，市場有怎樣的變化?

許永堂：我國氫分子醫學研究近幾年風生水起。一些科研機構開展了近200項氫氣生物醫學研究，涉及疾病60多類，基本上包含了代謝綜合癥、帕金森、癌癥、各類炎癥、便秘、乙肝等所有常見病，且幾乎都取得了令專家們興奮不已的成果。此次標準實施，標志著我國氫產業發展開始與**新科技接軌，使得氫在國內作為食品和藥品的研究打開大門，給從事氫研究、氫產品研發的企業一個較大的信心。

氫帶來人體健康產業新引擎

《中國食品》：近年來，隨著社會的進步、經濟的發展，人們對水的認識也逐年提高。健康用水、保健用水開始受到重視，與此同時，各水企先后開發出健康概念水，但由于品種繁多，使人眼花繚亂甚至難以分辨什么樣的水好，究竟好在哪里?

許永堂：“健康水”是指在滿足人體基本生理功能和維持生命的基礎上，長期飲用后可以改善、增進人體生理功效和增強身體健康、提高生命質量的水。只要我們認識水、掌握水，就能提高對水的分辨能力，從而合理有效地利用水。人體維持生命首先需要的是“安全水”，而除了要滿足人體生存的基本要求，同時又要使我們不容易生病，就需要“健康水”。富氫水是較理想、較安全、較健康的生命之水。

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杭州氫圣泉生物科技有限公司坐落于素有“西子湖畔”之稱的美麗的杭州，具體位于下城區善賢路4號創業中國產業園，生產基地設在中國五金之城。公司多年來以“預防、**、改善、延緩衰老”的人體健康為出發點，主要致力研發新興產業的新興產品，是一家專業從事氫分子研發、產品生產、產品銷售于一體的中外合資生物科技單位，是一個新興的大健康朝陽企業。