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日本人為什么要吃胚芽米

? ? ?說到胚芽米一定會提到日本人，因為日本人從上世紀二三十年代就開始吃胚芽米，在**的倡導和民間的共同努力下，胚芽米在日本一度非常普及。后來胚芽米的營養價值逐漸被其他亞洲國家所認識，中國、韓國、新加坡、泰國也開始推廣胚芽米。

? ? ?是不是日本人的健康意識特別強，以致在二次世界大戰前糧食還不足的時候就開始推廣食用胚芽米呢？

日本的國民病

? ? ?日本人重視胚芽米源于一場危及日本全國的疾病，當時稱之為“國民病”，也叫“腳汽病”。這個腳汽病”實際上是一種神經性炎癥，其癥狀是全身無精打采，胃腸的狀況不佳，心情焦慮而無法專心讀書。在醫師診斷時，若敲打膝關節部位，小腿無法立刻反彈。醫師若再按壓脛骨附近，會發現經按壓而凹陷的部位，無法完全恢復。病情嚴重者危及心肺功能而死亡，日本人稱之為“沖心腳汽病”。這種病曾經在日本十分普遍，有資料顯示，1916年～1926年間，日本每10萬人中就有40～50人因此病而死亡。1926年，日本租屋賃居的大學生中，每50～60人的一個班中就有5～10人患腳汽病。

? ? ?此病從何而來？在日本的江戶時代，出現了電動碾米機，對大米的加工更加精細，生產出去掉種皮和糠層的精米。當時精米是將軍、武士、富商等上層人士的主食，一般平民百姓只能吃稗、小米等雜糧。但一段時間以后發生了怪事。吃上了精白米的上層人士開始發生怪病，其癥狀是全身疲倦，腿腳浮腫，嚴重者會突發心臟病而死亡，吃雜糧的平民百姓卻沒有這個病，而且武士奉調去外地辦公差一段時間后，這個病會自動痊愈，一回到江戶又會發生。當時將這種病稱為“江戶病”。病因是什么？成為日本醫學界的難題。

尋找病因的艱難過程

? ? ?1882年，一個軍國主義的軍醫為了找到海jun士兵腳汽病的原因做了一個大膽的實驗。他讓一艘遠洋航海的練習艦上的士兵以精米為主食，這艘艦上有376名水兵，前后航行272天，在新西蘭、智利、秘魯、夏威夷等處航海。結果在376人當中，有169人罹患腳汽病，其中25人因病情嚴重而死亡。

? ? ?在下一次的軍艦航行時，在另一艘練習艦上，該軍醫特別減少白米的分量，而準備了充分的魚、肉類及蔬菜等，并且沿著前練習艦的同一條航線航行。經調查發現，大部分人均保持健康的狀況回來，但當時由于許多士兵不習慣肉食，除始終無法習慣新菜單的14人之外，其余的士兵均未罹患腳汽病而精神飽滿地歸來。

? ? ?由此得知如果減少精米的攝入，增加肉、菜的供應就會避免患腳汽病。至此，尋找腳汽病病因似乎有了進展，胚芽米機器，但還沒找到真正的原因。

? ? ?1896年荷蘭科學家伊克曼首先發現維生素B1，1910年東京大學鈴木梅太郎從米糠中發現米糠素，同年波蘭化學家豐克從米糠中提取出維生素B1，并提純為晶體。它是白色粉末，易溶于水，遇堿易分解。它的生理功能是能增進食欲，維持神經正常活動等，缺少它會得腳汽病、神經性皮炎等。成人每天需攝入2mg。它廣泛存在于米糠、蛋黃、牛奶、番茄等食物中。腳汽病的演化過程是：體虛——疲倦——煩躁、情緒低落——神經炎——心痛——心衰——水腫——死亡。1929年，日本從米糠素中提純出維生素B1的結晶，至此禍害日本全國的腳汽病的病因才算找到。

胚芽米在日本的推廣

? ? ?此后，日本開始減少大米加工的精度，重新生產帶胚芽的胚芽米。1927年，胚芽米首先成為東京大學及高等學校餐廳、宿舍的主食。后來也陸續成為陸jun，海jun的軍糧，以勢如破竹之勢迅速普及。根據記錄顯示，1929年首ci食用胚芽米的海jun，在次年（1930年）中，腳汽病的患者逐減為五分之一。每一年因腳qi病死亡的人數如下：1924年，胚芽米的好處，每10萬人口中即有46.5人；兩年之后，即1926年，有20.1人；1935年有14.6人；1940年時，便減少到10人，可以想見當時胚芽米普及的情況。

? ? ?但胚芽米在日本的推廣并非一帆風順的。它遇到了一系列的問題，一是加工問題。胚芽和胚乳并不是緊緊連接的，在從谷子加工成糙米，再從糙米加工成胚芽米的過程中，胚芽很容易脫落而無法得到真正意義上的胚芽米。為此日本人費盡苦心，改進加工機器，也只能生產出帶著種皮的糙米，和去掉部分糠層和胚芽的七度米。因糙米口感差，七度米雖只有部分胚芽，胚芽米什么人吃，但強過精米，所以日本得以推廣的實際是七度米。二是太平洋戰爭后，日本連連遭遇失敗，國內糧米供應日漸短缺，被迫實行配給制度，顧不上生產胚芽米，配給的全是白米，胚芽米的供應中斷。三是戰后日本被美國**，西方吃面包的生活方式在日本流行，日本人開始減少大米的消費。胚芽米的推廣受阻。

腳汽病卷土重來

? ? ?隨著胚芽米在日本人餐桌上消失，日本的腳汽病卷土重來。1976年，日本烏取大學的高橋和郎助教授，在日本營養食糧學會中發表報告，稱在此3~4年之間，前往醫院治的病人中，有人罹患原因不明的神經炎。其特征是四肢尤其是下肢末端麻bi，或力量減弱而無法行走，行走20~30米就需要花費2~3分鐘。其中也有肌肉本身萎縮而變細者，也有人心臟肥大、心音中混有雜音，或者手肢、臉部浮腫，肌肉缺乏彈力，一旦按壓，便不容易恢復原狀。原先認為發生了新的疾病但經過各種檢驗后，卻出乎意料地發現，此病便是已絕跡30年的腳汽病。類似這樣的報告不但在烏取大學、日本神經學會及日本循環器guan學會等處成為熱門話題，并且，在鹿兒島大學、京都大學、熊本大學、九洲厚生年金醫院、高知縣立*醫院、三重大學、東邦大學及其他幾所醫院及大學也陸續提出，其中甚至有的花費了三年的時間才診斷其為“腳汽病”。

? ? ?神奇的米糠里有神奇的維生素B1，缺了它，人們就開始生病，吃了它，人們就恢復健康。日本人就是在近**與腳汽病斗爭的過程中，在付出成百上千生命的代價后，才認識到胚芽米的重要性。對于日本人來說，胚芽米，吃不吃胚芽米不是健不健康的問題，而是生與死的問題，不想死的就把主食改成胚芽米。

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吉林共創電子商務有限責任公司成立于2015年5月22日，公司注冊資金100萬元。公司主營家庭健康系列產品，共創食代種子大米做為公司的**產品。21世紀大米的革命性產品，與長春市農業科學院水稻研所達成十年戰略合作，**營養大米的發展方向。共創食代創始人張丁予秉承著良心人做良心米售良心價的做事原則；承載著上千萬位農民每年180天希望與寄托；肩負著讓每一個中國家庭吃上真正放心好大米的使命；共創食代不忘初心，為國人健康出份力；努力讓每一個家庭，吃上健康營養大米。