簡析油煙的成分及危害

危害：飲食油煙含有許多有毒有害成分,不同食品在高溫下會產生不同的
揮發性物質,其中含有許多致突變和致癌性物質。油煙組分中的多環芳烴類（PAH）
等為致癌物,我國傳統烹飪過程污染物排放有強致癌物和5-7種有毒有害物,
據報道肺癌發病率同廚房油煙污染密切相關,且國內一些地區女性肺癌發病率大
大**男性志愿者短期接觸烹調油煙即可引起肺活量明顯下降,證實較高濃度
的油煙氣具有肺臟毒性。各項研究結果表明烹調油煙中存在著能引起基因突變、
DNA損傷、染色體損傷等不同生物學效應的細胞遺傳毒性物質,而且具有潛在致
癌性。
食油的化學成分食油分為植物油和動物油,植物油有豆油、菜籽油、
花生油等,主要成份為亞麻酸、亞油酸等不飽和脂肪,流動性好動物油主要是
豬油,主要成份為飽和脂肪酸甘油脂,流動性差。分子的碳原子結構有C20鏈、
C18鏈、C16鏈等。
油煙污染物的化學成分烹調操作排放的煙氣當中含有的污染物主要有
顆粒物（PM）、揮發性有機物（VOCs）、一氧化碳、二氧化碳、氮氧化物、硫氧
化物等。其化學成分主要為不飽和烴類、飽和烴類、苯系物、多環芳烴、雜環化
合物以及醇、醛等,具體有200多種。
對中央空調中的水垢和雜質進行定期清理，可以提高系統的熱交換效率，減少燃料和能源的浪費，從而節約了運行費用；最后，可以延長使用壽命。中央空調長期使用，設備內部會存在腐蝕等情況，通過定期清洗進行預防處理和維護，就可以使腐蝕速度減緩，從而幫助延長空調的使用壽命。

由于中央空調安裝結構相對一般家用空調復雜，因此清洗中央空調不能馬虎。袁師傅表示，用戶較好選擇專業的清洗公司來處理，否則可能不但達不到預期效果，甚至有可能得不償失。
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