制法有兩種：
（1）窯燒法，用泥土筑窯，滿裝木材，從窯門或火門點燃燒，使木材在窯內炭化，揮發物逸出而剩余木炭；
（2）干餾法，即木材干餾。按照出窯的熄火方法，有黑炭和白炭兩種。
炭窯簡單介紹：窯的形式、構造很多，如浙江窯、鯉魚窯、木瓢窯、湖南木窯和四川木窯、速度較快的鐵窯、機窯等等。通常以悶窯熄火的方法叫做窯內熄火法，所得到的炭稱為“黑炭”。當木材在窯內炭化完畢時，趁熱從窯內扒出，然后用濕沙土熄火的方法，稱為窯外熄火法。在熄火過程中，木炭與空氣接觸而進行煅燒，炭的外部被氧化，生成的白色灰附在木炭上，稱為“白炭”。白炭比黑炭堅硬。

按燒炭用的原料可分為：

①硬闊木炭。由硬闊葉材如殼斗科麻櫟屬、栲屬樹木為主，次要的還有樺木屬等。如水青岡、樺、麻櫟、苦櫧、榆、槭等。

②闊葉木炭。由硬、軟闊葉材混合燒制的炭。如楊、椴、柳等。

③松木炭。由松木或其他針葉材燒制的炭。如馬尾松、紅松、云杉等。

按成材與不成材可分為：

第一類不成材林主要用于民間燒炭用，即薪炭材；第二類成材林主要用于工業、民用木材加工，既薪材林。

此外還有用竹類燒制的竹炭和用果殼、果核(椰子殼、桃核)等木質原料燒制的果核炭。

從家用爐灶中收取的柴炭則俗稱桴炭。

如將木炭粉碎后拌以適當的粘合劑，再進行壓積成型和焙燒則制成壓積炭。

浙江木炭采購-蕪湖昌祥木炭-湖南木炭由蕪湖昌祥木炭經營部()提供。

蕪湖昌祥木炭經營部常年供應各種木炭：機制木炭、原木炭、果木炭、白炭、機制竹炭、供應木炭、、燒烤木炭品種繁多，近些年機制木炭比較流行，但很多人還是喜歡原木炭燒烤的原汁原味，無論口感還是營養，原木木炭烤制的食品都有其特殊的風味。 而原木燒烤炭中的上品就要數白炭，本公司生產之白炭，選用關中地區所產果木燒制（蘋果木、梨木），因原料木質細膩生長時間長，所以制成的木炭也是炭中精品，除出口的柞木或橡木白炭外，國內質量的燒烤炭也就數此種炭了，不僅外形漂亮，內在品質也很高。 含碳量比普通燒烤炭高近30%，含水量卻在3%以下，適合高檔燒烤店或酒店燒烤使用，燃燒時間長不蹦火不起火，無煙無硫有益健康，不含水分省成本。