深圳市德澳啤酒設(shè)備有限公司

產(chǎn)品名稱：啤酒快速制冷系統(tǒng)

材 ? ? ? ?質(zhì)：304不銹鋼

工 ? ? ? ?藝：德國技術(shù)工藝

品 ? ? ? ? 牌: ? 德澳

產(chǎn) ? ? ? ? 地：深圳

一：產(chǎn)品概述

? ?乳制品、制藥、酒類發(fā)酵過程是一個(gè)無菌、無污染的過程，溫州特為機(jī)械有限公司生產(chǎn)的發(fā)酵罐采用了無菌系統(tǒng)，避免和防止了空氣中微生物的污染，錦州啤酒設(shè)備，大大延長(zhǎng)了您產(chǎn)品的保質(zhì)期和產(chǎn)品的純正，我們?cè)诠摅w上特別設(shè)計(jì)安裝了無菌呼吸氣孔或無菌正壓發(fā)酵系統(tǒng)。罐體上設(shè)有米洛板或迷宮式夾套，可通入加熱或冷卻介質(zhì)來進(jìn)行循環(huán)加熱或冷卻。發(fā)酵罐的容量由100-15000L多種不同規(guī)格。發(fā)酵罐按使用范圍可分為生物發(fā)酵罐、啤酒發(fā)酵罐、葡萄酒發(fā)酵罐等。

二：適用范圍

? ?發(fā)酵罐廣泛應(yīng)用于食品、乳制品、佐料、釀造、飲料、精化化工、制藥、生物工程等行業(yè)，罐體設(shè)有夾層、保溫層、可加熱、冷卻、保溫。罐體與上下填充頭（或雛形）均采用旋壓R角加工，罐內(nèi)壁經(jīng)鏡面拋光處理，無衛(wèi)生死角，而全封閉設(shè)計(jì)確保物料始終處一無污染的狀態(tài)下混合、發(fā)酵，設(shè)備配備空氣呼吸孔，CIP清洗噴頭，人孔等裝置。

三：產(chǎn)品結(jié)構(gòu)

1、固定式主要由罐體與支架組成。

2、罐體內(nèi)膽及封頭由優(yōu)質(zhì)不銹鋼拋光制成。

3、夾套與加強(qiáng)筋由不銹鋼板，保溫層采用聚胺脂發(fā)泡?

4、夾套中間采用螺旋式加熱，夾套冷卻。

5、外包皮2mm厚不銹鋼板磨砂。

6、攪拌器與鍋蓋密封采用機(jī)械密封件組成。

7、罐蓋上下連接采用不銹鋼螺柱，密封墊片采用XB250橡膠。

首先要做出麥芽漿

通過制作麥芽漿，將麥芽中的淀粉轉(zhuǎn)換為可發(fā)酵的糖。這個(gè)過程的首先步是用成對(duì)的輥粉碎麥芽，軋開種仁。

粉碎過程中需要進(jìn)行的權(quán)衡：軋碎的種仁越多，可從麥粒中獲得的糖就越多；但是如果軋碎的種仁過多，種仁外面的種皮也會(huì)脫落，這會(huì)導(dǎo)致麥芽漿稠滯。如果軋碎的種仁比例恰當(dāng)，則當(dāng)制麥芽漿的過程完成時(shí)，所有種皮會(huì)形成一個(gè)濾床，可過濾液體中的所有固體。但是如果碎裂的種皮過多，則會(huì)造成堵塞，導(dǎo)致液體無法濾過，即麥芽漿稠滯。

首先要做出麥芽漿

通過制作麥芽漿，將麥芽中的淀粉轉(zhuǎn)換為可發(fā)酵的糖。這個(gè)過程的是用成對(duì)的輥粉碎麥芽，軋開種仁。

粉碎過程中需要進(jìn)行權(quán)衡：軋碎的種仁越多，可從麥粒中獲得的糖就越多；但是如果軋碎的種仁過多，種仁外面的種皮也會(huì)脫落，這會(huì)導(dǎo)致麥芽漿稠滯。如果軋碎的種仁比例恰當(dāng)，則當(dāng)制麥芽漿的過程完成時(shí)，所有種皮會(huì)形成一個(gè)濾床，啤酒設(shè)備多少錢一套，可過濾液體中的所有固體。但是如果碎裂的種皮過多，則會(huì)造成堵塞，導(dǎo)致液體無法濾過，即麥芽漿稠滯。

接下來，要通過給料管將軋碎的麥粒送入麥芽漿過濾桶。這個(gè)保溫容器上安裝了水合器，可以向進(jìn)入的麥粒噴灑熱水。這個(gè)步驟可以避免麥芽漿中有干燥區(qū)，啤酒設(shè)備生產(chǎn)線，因?yàn)榇嬖诟稍飬^(qū)會(huì)導(dǎo)致糖份損失。濕的麥粒要在麥芽漿過濾桶中保存一小時(shí)。因?yàn)檫@個(gè)容器是保溫的，所以溫度可以保持在65攝氏度左右。

制作麥芽漿的目的是將麥芽中的淀粉轉(zhuǎn)換為可發(fā)酵的糖，用于下一步釀制過程。淀粉是許多葡萄糖分子成串鏈接在一起形成的聚合物，必須先將這些分子鏈分解為只含兩三個(gè)葡萄糖分子的分子鏈，才能進(jìn)行發(fā)酵。我們?cè)谇懊嬲f過，麥芽中含有酶，可以幫助轉(zhuǎn)化淀粉。

麥芽中有兩種酶：阿爾法淀粉酶和貝塔淀粉酶。阿爾法酶可以對(duì)半分解淀粉的長(zhǎng)分子鏈。貝塔酶可以從淀粉分子鏈的兩端每次“砍”下來幾個(gè)分子，從而達(dá)到分解的目的。只有這兩種酶同時(shí)工作，才能在合理的時(shí)間內(nèi)完成轉(zhuǎn)化。不過有一個(gè)限制：阿爾法酶活性最強(qiáng)的溫度范圍是65到67攝氏度，而貝塔酶活性最強(qiáng)的溫度范圍是52到62攝氏度。所以，要仔細(xì)控制麥芽漿的溫度和持續(xù)時(shí)間，才能保證好的轉(zhuǎn)化效果。

完成麥芽漿制作過程的最后兩步是過濾和噴水。液體從麥芽漿過濾桶的底部排出后，要重新回到頂部，以便通過酒糟種皮進(jìn)行過濾。然后要向麥粒上澆熱水，確保沖掉所有糖份。這個(gè)過程叫噴水。麥芽漿的制作是一個(gè)神奇的過程。在開始制作麥芽漿之前，麥粒一點(diǎn)也不甜，但在麥芽漿制作完成后，流出的液體既甜又粘。接下來，這種主要含有可發(fā)酵糖的液體要進(jìn)行沸煮。

第二就是麥芽汁

啤酒釀造過程的下一步叫做沸煮。沸煮完成后，小啤酒設(shè)備，可得到沸煮過的麥汁。

開始沸煮之前，要將從麥芽漿獲得的液體倒入巨大的麥芽汁浸煮鍋。卡羅來納釀酒廠使用的浸煮鍋的容量超過2270升。這是一個(gè)蒸汽夾套的麥芽汁浸煮鍋。這個(gè)鍋有兩層鍋壁，蒸汽在夾層中循環(huán)。這樣可以保證均勻加熱，因?yàn)榈撞亢蛡?cè)面都可以受熱。將溫度升高到讓液體完全沸騰，并保持該溫度90分鐘。

在沸煮開始時(shí)，要添加酒花。這些酒花叫做沸煮酒花，用于增加啤酒的苦味。啤酒中的苦味是一些酸造成的，從酒花中提取這些酸可不容易，這正是最長(zhǎng)需要沸煮90分鐘的原因。會(huì)產(chǎn)生啤酒花風(fēng)味和香味的油揮發(fā)性很強(qiáng)，蒸發(fā)很快，所以沸騰的酒花只會(huì)增加啤酒的苦味，風(fēng)味和香味都是后來加進(jìn)去的。

根據(jù)釀造的啤酒類型，可以在沸煮的最后階段添加更多酒花，這些酒花叫做調(diào)節(jié)酒花。通常，酒花是在結(jié)束之前的15分鐘左右加入的，來增加啤酒的風(fēng)味。在快結(jié)束之前的幾分鐘加入的酒花是為了增加啤酒的香味。酒花中的油會(huì)給啤酒帶來特有的酒花氣味，這些油是揮發(fā)性最強(qiáng)的，所以只需將這些酒花在熱麥芽汁中浸幾分鐘，這些油就可以提取出來，就像泡茶一樣。卡羅來納釀酒廠釀造的某些品牌的啤酒要分三次添加調(diào)節(jié)酒花。為了保證每批啤酒的口味一致，需要在每次沸煮過程中的同一個(gè)時(shí)刻添加相同數(shù)量的同一種酒花。

制作啤酒全過程

制作啤酒全過程

實(shí)現(xiàn)固體分離

在麥芽汁進(jìn)入下一個(gè)環(huán)節(jié)之前，必須將所有固體從液體中分離出來。分離的方法非常精細(xì)。麥芽汁從鍋中抽出后，通過噴嘴重新壓入鍋中。液體的這種流動(dòng)會(huì)形成漩渦；如果您曾經(jīng)在茶杯中攪過茶葉，就會(huì)知道茶葉會(huì)集中到漩渦中心去。麥芽汁浸煮鍋中形成漩渦后，酒花和所有其他固體也都會(huì)集中到中心。這時(shí)候關(guān)閉泵。經(jīng)過大約20分鐘，漩渦會(huì)逐漸停止，固體沉淀在底部，形成一個(gè)相當(dāng)結(jié)實(shí)的圓錐體。

讓啤酒產(chǎn)生漩渦的漩渦泵

制作啤酒全過程

排出麥芽汁時(shí)，固體會(huì)留在鍋內(nèi)。然后，麥芽汁必須冷卻到適合酵母的溫度。這是通過液體對(duì)液體熱交換器完成的。麥芽汁在一套管道中循環(huán)，冷卻水在另一套管道中循環(huán)。含有熱麥芽汁的管道會(huì)將熱量傳遞到含有冷卻水的管道。

圖為熱交換器

首先將冷卻水冷卻，這樣冷卻整批麥芽汁所需的水量與麥芽汁的量大致相等。冷卻水最后的溫度會(huì)達(dá)到大約76攝氏度，然后保存在保溫儲(chǔ)罐里，用于釀造下一批啤酒。這樣冷卻既節(jié)約水，又節(jié)約能源。

重要的是迅速冷卻麥芽汁，以便立即添加酵母，開始發(fā)酵。這可以減少酵母偶然散發(fā)到空中造成污染的機(jī)會(huì)。

制作啤酒全過程

發(fā)酵過程中，酵母將麥芽汁中的葡萄糖轉(zhuǎn)換成乙醇和二氧化碳?xì)怏w，同時(shí)為啤酒增加酒精含量和碳酸飽和度。開始發(fā)酵過程時(shí)，要將冷卻后的麥芽汁轉(zhuǎn)移到已經(jīng)添加了酵母的發(fā)酵容器中。如果要制造麥芽酒，則將麥芽汁在20攝氏度的恒溫下保持大約兩周。如果要制造陳貯啤酒，則將麥芽汁在9攝氏度的恒溫下保持大約六周。因?yàn)榘l(fā)酵會(huì)產(chǎn)生大量的熱量，所以必須不斷給發(fā)酵罐降溫，保持適當(dāng)?shù)臏囟取?/p>

這些發(fā)酵罐的容量超過9085升，也就是說，一個(gè)發(fā)酵罐可容納四批麥芽汁。因?yàn)榘l(fā)酵最少需要兩個(gè)星期，所以釀酒廠的產(chǎn)量受到發(fā)酵罐數(shù)量的限制。

小啤酒設(shè)備|德澳啤酒設(shè)備|錦州啤酒設(shè)備由深圳市德澳啤酒設(shè)備有限公司提供。深圳市德澳啤酒設(shè)備有限公司（）是廣東 深圳 ,行業(yè)專用設(shè)備的翹楚，多年來，公司貫徹執(zhí)行科學(xué)管理、創(chuàng)新發(fā)展、誠實(shí)守信的方針，很大限度的滿足客戶需求。在德澳啤酒設(shè)備領(lǐng)導(dǎo)攜全體員工熱情歡迎各界人士垂詢洽談，共創(chuàng)德澳啤酒設(shè)備更加美好的未來。

      深圳市德澳啤酒設(shè)備有限公司是知名的啤酒設(shè)備、精釀啤酒設(shè)備、自釀啤酒設(shè)備廠家，專業(yè)制造啤酒設(shè)備、精釀啤酒設(shè)備、自釀啤酒設(shè)備23年，國內(nèi)已經(jīng)有超過1300+啤酒屋加盟門店選擇了德澳公司自釀、精釀啤酒設(shè)備；      同時(shí)也是BTB精釀啤酒屋運(yùn)營商，有著豐富的運(yùn)營經(jīng)驗(yàn)，運(yùn)營多家BTB精釀啤酒屋。           實(shí)力：      德澳公司注冊(cè)資金5000萬，20000平米生產(chǎn)基地。      技術(shù)：      德澳公司是一家中德技術(shù)合作企業(yè)，德國BTB集團(tuán)外派結(jié)構(gòu)工程師、電器工程師、自動(dòng)化工程師常年駐廠德澳公司，研發(fā)、生產(chǎn)、制造、調(diào)試啤酒設(shè)備。      認(rèn)證：      獲得“啤酒設(shè)備行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)起草單位、國家高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)企業(yè)、廣東省知名品牌”等稱號(hào)，是業(yè)界口碑不錯(cuò)的啤酒設(shè)備、自釀啤酒設(shè)備制作商。             23年我們執(zhí)著一件事-----將啤酒設(shè)備設(shè)計(jì)、研發(fā)、制造做得更好