芝麻油根據香味特色分為兩類：
一是香油，具有濃郁或明顯的芝麻油香味。芝麻中的特有成分經高溫炒料技術處理后，生成具有格外香味的物質，致使芝麻油具有共同的香味，有別于別的各種食用植物油，故稱香油。香油按加工技術分為小磨香油和機制香油兩種。
二是通常芝麻油，香味清淡。用通常的壓榨法、浸出法或別的方法加工制取。
因為芝麻油中含有必定數量的維生素E和芝麻油中特有的芝麻酚、芝麻酚林等物質，這些物質的抗氧化才能較強，因而芝麻油比別的植物油更宜貯存。


生產廠家就會摻雜其他價格較為便宜的油，比如少量的玉米油、豆油等。
由于國標并沒明文禁止不能生產調和芝麻油，所以商家在芝麻油中摻入了色拉油降低成本，取名“調和芝麻油”，這屬于打擦邊球，鉆國家標準的空子。市場上賣的芝麻油大多也都是調和芝麻油，不同的是正規的生產廠家跟企業對調和芝麻油會有標示。
然而連日來，記者探訪武漢市場時發現，市場上近十個品牌的芝麻調和油，除個別廠家外，大多都沒有標出芝麻油的含量。芝麻調和油在盛行的同時，監管卻是一片空白。
芝麻油里一顆芝麻也沒有
安徽趙老五油脂有限公司/小磨麻油價格/小磨麻油銷售由安徽趙老五油脂有限公司()提供。

安徽趙老五油脂限公司創建于1992年，坐落在革命老區嚴橋鎮，現有職工40多人，專科以上技術人員10人，固定資產800多萬元，專業生產食用植物油加工、銷售及農副產品收購，年產小磨麻油600噸，壓榨菜籽1500噸，產值1600萬元，利稅200萬元。

公司生產的“趙老五”牌系列產品，深受市場和廣大消費者的**，多次獲得市、縣信得過產品稱號，**江、浙、上海等周邊城市，市場占有率不斷擴大。為了較進一步滿足市場需求，做大做強企業品牌，優化本地農業產業種植結構，促進農民增產、增收和響應皖江城市經濟**區產業轉移，本公司在無為縣**和嚴橋鎮**的大力扶持下，新征20畝土地，于今年再擴建兩條精品芝麻油生產線，設計年產加工芝麻1500噸，為本地農民增收、農業增效做出較大的貢獻。