2.3實驗步驟： 1. 樣品處理 ?（1） 在已精稱重至0.05g的500mL三角燒瓶中，稱取l00.0g除氣啤酒，再加50mL水， （2） 按上冷凝器，啤酒設(shè)備公司，冷凝器下端用一已知重量的100mL容量瓶或量筒接收餾出液。若室溫較高，啤酒設(shè)備價格，為了防止酒精蒸發(fā)，可將容量瓶浸于冷水或冰水中。 ?（3） 開始蒸餾時用文火加熱，沸騰后可加強火力，蒸餾至餾出液接近100mL時停止加熱。 （4） 取下容量瓶，于普通天平上加蒸餾水至餾出液重100.0g，混勻。 2. 餾出液密度的測定 ? (1)空瓶稱重：將密度瓶洗干凈后，吹干或低溫烘干（可用少量酒精或乙洗滌），冷卻至室溫，精稱重至0.1mg。 ? ? ?(2)稱水重：將煮沸30分鐘并冷卻至15~18℃的蒸餾水裝滿密度瓶 (注意瓶內(nèi)不要有氣飽)。裝上溫度計。立即浸入20±0.1℃的恒溫水浴中，供應(yīng)啤酒設(shè)備，讓瓶內(nèi)溫度計在20℃下保持20分鐘，取出密度瓶用濾紙吸去溢出支管外的水，立即蓋上小帽，云南啤酒設(shè)備，室溫下平衡溫度后，擦干瓶壁上的水，精稱重。 ? （3）餾出液稱重：倒出蒸餾水，用少量餾出液洗滌后，加入冷卻至15~19℃的餾出液，按（2）測得餾出液重量。

關(guān)于餐飲單位申請經(jīng)營自釀啤酒的通知

根據(jù)《餐飲服務(wù)管理辦法》和市局《餐飲服務(wù)單位自釀生鮮啤酒管理規(guī)定（試行）》的有關(guān)規(guī)定，餐飲單位經(jīng)營生鮮啤酒，除需提交申辦或變更的材料外，還需提交以下材料：

(一)申報材料

1、專（兼）職啤酒釀制食品安全管理員資格證明（崗位證明、健康證復(fù)印件）。

2、自釀生鮮啤酒設(shè)備布局、生產(chǎn)工藝流程圖。

（二）備查材料

申請人應(yīng)準(zhǔn)備以下材料，現(xiàn)場核查時核查人員進行書面檢查：

**食品安全的規(guī)章制度。包括食品安全管理員制度、索證索票制度、進貨查驗制度、臺賬記錄制度、食品添加劑使用管理制度、啤酒檢驗制度、設(shè)備管理及消毒制度、留樣送檢制度、社會公示制度等。

（三）自釀啤酒全項檢測合格證明

申請人應(yīng)在現(xiàn)場驗收檢查合格通過后，且在發(fā)證公示到期之前，提交具有相關(guān)檢驗機構(gòu)按照國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)《發(fā)酵酒及其配置酒》（GB2758-2012）、《啤酒》（GB4927-2008）進行全項檢測的合格證明。

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