
西點培訓(xùn)www. T8347467523 (不是聯(lián)系方式) 咖啡培訓(xùn)學(xué)員正在制作咖啡 以基礎(chǔ)技術(shù)為本,同時豐富自己的創(chuàng)意與想象 以每年越來越熱鬧的咖啡吧臺師傅大賽為目標,不斷地磨練自己的技術(shù),不僅可以提高個人意識,也可以積累更多的經(jīng)驗,并學(xué)到更高水平的知識。此外,必須注意,訓(xùn)練與表演并不是為了大賽而準備的,較終目的應(yīng)該是更好地服務(wù)客戶。如果過度拘泥于大賽與記錄,及時榮獲*一名,也會很快被人們淡忘,如此一來,不僅無法將你的表演呈現(xiàn)給顧客,還會辜負了顧客的期待。不要為比賽而比賽,對咖啡擺臺師傅而言,較重要的是在實際現(xiàn)場操作時也能給顧客提供同樣美味的飲料。 制作花式咖啡飲品的時候,常常用到糖漿、醬汁、酒精和打發(fā)鮮奶油這些材料,他們都比較甜,處理起來也比較簡單,易于用在花式咖啡飲料中。但是百甜匯咖啡培訓(xùn)學(xué)校的胡老師這里說道,必須注意下面三個問題:咖啡吧臺師傅的形象是否完整地反映在飲料上了?是否了解各種材料的用法?這杯咖啡飲品是否能供應(yīng)給顧客? 以冰塊為例,咖啡師必須充分了解“為什么要用方形冰塊”、“碎冰可以制作哪些飲料”等問題。此外,還要將興趣點放在那些與咖啡無關(guān)的事物上,以培養(yǎng)創(chuàng)意與想象力。從技術(shù)層面上說,如制作四人份的卡布奇洛咖啡時,能否制作出四杯質(zhì)量完全相同的飲料也是一個重點。這是長期訓(xùn)練的結(jié)果,在使用材料、順序方面完全沒有多余的流程。為了給每位顧客帶來喜悅,必須制作出質(zhì)量相同的飲品。咖啡吧臺師傅的等級就在于能否制作出高質(zhì)量的咖啡。 翻糖蛋糕培訓(xùn),熱狗制作方法 1.用藍色糖霜覆蓋蛋糕板(翻糖上霜技巧)。切除邊緣多余的部分,使其整齊。將蓋好的蛋糕板放在一邊。將蛋糕正面朝上放好,在中間部位切出一個縱向的凹槽(見圖1)。 2.將蛋糕的邊角切成有弧度的流線型,切掉**部和側(cè)面凸凹不平的部分。如果你愿意,百甜匯翻糖蛋糕培訓(xùn)李老師說,可以將蛋糕從腰部片開,中間抹上一層奶油。小心地將蛋糕重新組合在一起,在**部和側(cè)面以及凹槽處也抹上一層奶油。 3.將600克淡金褐色糖霜揉上勁,操作臺上多撒一點糖粉,將揉好的糖霜放在上面搟開,然后提起來放在蛋糕上,讓糖霜盡可能地落人中部的凹陷處。從蛋糕的中部開始,將空氣盡可能地排擠出去,將糖霜小心緩慢地推移到適當?shù)奈恢貌⑵淠ㄆ剑ㄒ妶D2)。將周邊部位弄整齊,切除底部多余的部分。將剩余的糖霜留著后面做香腸用。 4.將蛋糕輕輕地提起,放在蓋有糖霜的蛋糕板上。選擇看上去較好的一面,用刀背在上面按出6條斜線來。 百甜匯高級飲品培訓(xùn)師一對一指導(dǎo),多種飲品一學(xué)就會,飲品甜品創(chuàng)業(yè)班開啟你的財富路。冬季快到了,皮膚容易干燥,飲品培訓(xùn)班葉老師教大家蘆薈蜂蜜飲品制作,一學(xué)就會。 材料:
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